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    15.6W人學過 1473人做過 5分口味 3分難度 Q彈麻薯包

    配方表

    份量 9個麻薯

    備注:

    保存方法

    建議現做現吃,以保證味道和口感。常溫可以保存2天左右,冷藏可以保存3-5天,但麻薯包多少會老化,導致口感變差。

    參考工具

    • 廚房秤

    • 刮刀

    • 一次性烘焙手套

    • 揉面墊(粉色)

    • 智能烤箱

    • 金色不粘方形烤盤

    • 噴壺

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      [01:00]觀看一遍視頻,準備好所有原材料以及工具;
    • 2
      [01:07]把清水和玉米油加入稱量好的麻薯預拌粉中,再把打散的雞蛋稱量加入;
    • 3
      [01:39]用刮刀把原材料拌勻成團;
    • 4
      [01:55]大致成團后把面團倒在揉面墊上,戴上手套手揉面團,避免粘手;
    • 5
      [02:02]面團剛開始是松散、粗糙、沒有彈性的狀態;
    • 6

      Tips 小貼士

      【廚師機】一次揉250克面粉,用攪面鉤,4擋,揉6分鐘,期間可以用刮板刮一下粘在盆壁的原材料。

      [02:29]把面團向兩邊抹開再回攏,結合洗衣板的方式揉面,參考視頻中的揉面速度,一般揉10分鐘左右即可;
    • 7
      [02:55]重復揉面直到面團成團、表面光滑、顏色均勻,撥開面團,組織是細膩的,表示面團揉好了;
    • 8

      Tips 小貼士

      【廚師機】揉6分鐘后加入黑芝麻揉1分鐘,最后取出面團,手揉把面團和勻約1分鐘。

      [03:43]把黑芝麻加入麻薯面團中,揉勻;
    • 9
      [04:01]烤箱上下火170度預熱;
    • 10
      [04:05]預熱期間,將麻薯面團平均分成九顆,每顆約25克;
    • 11

      Tips 小貼士

      成功的麻薯面團搓圓后,表面是光滑沒有接縫的。

      [04:28]把分好的面團搓圓,直接放在不沾烤盤上烘烤;
    • 12
      [04:58]在搓圓好的面團表面噴上一層水霧,幫助表面結殼;
    • 13
      [05:07]送入預熱好的烤箱中層,上下火170度烘烤30-35分鐘;
    • 14
      [05:29]麻薯表面微微上色,表示熟透,可以出爐。

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