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    6.1W人學過 110人做過 4分口味 3分難度 南瓜派

    配方表

    份量 7英寸南瓜派一個

    備注:此配方適配于一個7英寸(外直徑約18厘米、高3厘米)的圓形活底派盤

    保存方法

    冷藏保存,兩天內食用完畢。
    杏仁片現撒現吃,冷藏會受潮影響口感。

    參考工具

    • 7英寸派盤

    • 建伍HM520電動打蛋器

    • 面粉篩

    • 一次性烘焙手套

    • 搟面杖

    • 蒸鍋

    • 智能烤箱

    • 廚房秤

    • 金色不粘方形烤盤

    • 刮刀

    • 小抹刀

    • Hello kitty網篩

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      [01:18]觀看一遍視頻,準備好所有原材料以及工具;
    • 2
      [01:58]黃油軟化至能戳動的狀態,用電動打蛋器中高速攪打均勻;
    • 3
      [02:18]加入細砂糖,中高速混勻;
    • 4
      [02:38]雞蛋打散,稱量加入10克,混勻;
    • 5
      [03:32]過篩加入低筋面粉,用刮刀拌勻,混勻至沒有干粉的狀態;
    • 6
      [04:13]派皮用手握成團,裝入保鮮袋中,稍微壓扁,放入冰箱冷藏松弛約半個小時;
    • 7
      [05:25]烤箱上下火170度預熱;
    • 8
      [05:28]烤盤中墊油紙,把杏仁片平鋪在烤盤中,送入烤箱上下火170度烘烤10分鐘左右,杏仁片表面微微上色即可出爐晾涼備用;
    • 9
      [06:23]烤箱上下火170度預熱;
    • 10

      Tips 小貼士

      冷藏松弛好的派皮是比較硬、表面沒有油光的狀態。

      [06:28]把派皮在保鮮袋中搟開,搟成半徑比派盤半徑寬3厘米左右的大??;
    • 11
      [07:37]剪開保鮮袋,把派皮轉移到模具中;
    • 12
      [08:12]把派皮填滿派模,掀開保鮮袋;
    • 13
      [08:44]用搟面杖把多余的派皮搟掉;
    • 14
      [09:08]把派皮邊緣按壓一圈,讓派皮貼緊模具,邊緣稍微高出模具;
    • 15
      [09:37]用叉子在派皮底部戳洞,防止派皮烘烤時鼓起;
    • 16
      [09:58]送入烤箱中層,上下火170度烘烤18分鐘左右,烤至派皮表面微微變成金黃色即可出爐,晾涼備用;
    • 17
      [10:27]烤箱上下火180度預熱;
    • 18
      [10:31]把兩份黃油隔水融化成液體;
    • 19
      [10:53]貝貝南瓜去囊不去皮,切成小塊,稱取配方重量;
    • 20
      [11:34]融化的無鹽黃油和鹽加入貝貝南瓜,輕輕抓勻,均勻鋪開在不沾烤盤上;
    • 21

      Tips 小貼士

      水分含量較少的貝貝南瓜建議蒸熟,否則烘烤出來太干會影響口感。

      [12:04]送入預熱好的烤箱中層,上下火180度烘烤20分鐘左右,烤熟即可出爐;
    • 22
      [12:34]普通南瓜去皮,切成0.5-0.7厘米厚的片狀,稱取配方重量;
    • 23
      [13:11]融化的無鹽黃油加入普通南瓜,輕輕抓勻,均勻鋪開在不沾烤盤上;
    • 24

      Tips 小貼士

      南瓜出爐后,烤箱保持170度預熱狀態。

      [13:58]送入預熱好的烤箱中層,上下火180度烘烤60分鐘左右,看到南瓜片體積縮小、表皮收縮、微微形成焦色邊緣即可出爐;
    • 25
      [14:32]把貝貝南瓜鋪滿派皮底部;
    • 26
      [15:00]普通南瓜用電動打蛋器中速打成泥;
    • 27
      [15:20]分兩次加入蛋液,用打蛋器中高速混合均勻;
    • 28
      [16:02]把普通南瓜泥鋪進派皮中,先填滿貝貝南瓜粒的空隙,再鋪滿派皮;
    • 29
      [16:36]送入預熱好的烤箱中層,上下火170度,烘烤15分鐘左右,表皮顏色稍微變深即可出爐;
    • 30
      [16:48]出爐后常溫稍微冷卻,再送入冰箱冷藏至少2小時,定型后再脫模;
    • 31
      [17:14]脫模后的南瓜派表面刷上薄薄一層蜂蜜,撒上杏仁片、糖粉裝飾,即可食用。

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