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    5.8W人學過 246人做過 5分口味 3分難度 草莓果醬和草莓牛奶

    配方表

    份量 一份草莓果醬(約500克)

    備注:

    保存方法

    做好的果醬完全冷卻后即可食用,常溫密封可以保存一個月左右,放入冰箱冷藏可以保存至少三個月,具體保存時間視瓶子衛生情況而定。

    參考工具

    • 雪平鍋

    • 便攜簡約方形杯

    • 洗菜盆 瀝水藍

    • 電陶爐

    • 刮刀

    • 廚房秤

    • 榨汁器

    • 刀具六件套

    • 濾網

    常見問題

    • 問:如何調整糖量和草莓果醬的酸甜度?

      答:夏季的草莓比較酸,配方使用的糖量是根據草莓的酸甜度來調整的,如果你的草莓直接吃是沒有酸味的,那么冰糖可以減少50克,檸檬汁適量增加10克。果醬最終的甜度可以根據個人口味,在離火之前通過加入細砂糖和檸檬汁來調整。

    • 問:草莓腌制的時間

      答:草莓可以隔夜腌制,但腌制時間不要超過兩天,否則草莓會變味。

    • 問:可以把冰糖替換成細砂糖嗎?

      答:可以,但細砂糖甜度比冰糖高,需要適量減少用糖量。

    展開全部問題

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      [00:22]觀看一遍視頻,準備好所有原材料以及工具;
    • 2
      [01:24]稱量配方量的草莓,多稱30克以備耗損,清洗草莓,浸泡約10分鐘;
    • 3
      [01:38]去除草莓蒂頭,去除壞果或受傷的果肉,再次清洗;
    • 4
      [02:41]把草莓切成小顆粒備用;
    • 5
      [02:59]檸檬榨汁備用;
    • 6
      [03:13]腌制草莓,按一層草莓一層冰糖重復平鋪,最底層和最表面一層須是草莓果粒;
    • 7

      Tips 小貼士

      夏季的草莓比較酸,配方使用的糖量是根據草莓的酸甜度來調整的,如果你的草莓直接吃是沒有酸味的,那么冰糖可以減少50克,檸檬汁適量增加10克。

      [03:50]檸檬汁均勻倒入鋪好的草莓和冰糖中;
    • 8

      Tips 小貼士

      可以隔夜腌制,但腌制時間不要超過兩天,否則草莓會變味。

      [04:09]蓋上保鮮膜,送入冰箱冷藏腌制約8小時;
    • 9
      [04:34]腌制好的草莓和糖水全部倒入鍋中,開中大火煮至沸騰;
    • 10
      [05:23]沸騰后調為中小火,用濾網不停地濾去浮沫;
    • 11
      [05:47]煮約10分鐘,草莓煮透變軟、果醬稍微變稠,即可把草莓果粒撈出;
    • 12
      [06:29]鍋中的草莓糖漿繼續煮5-10分鐘,不斷濾出浮沫,直到糖漿變稠,可以掛在刮刀上,稍微冷卻可以看到草莓果醬的質地;
    • 13

      Tips 小貼士

      果醬最終的甜度可以根據個人口味在離火之前通過加入細砂糖和檸檬汁來調整。

      [07:10]把果肉倒回糖漿中,再次煮至沸騰,然后煮至自己喜歡的濃稠度即可;
    • 14

      Tips 小貼士

      玻璃瓶的消毒方法參考小技巧【如何消毒果醬瓶和酸奶瓶】

      [07:37]煮好的果醬趁熱裝入已經消毒好的玻璃瓶;
    • 15
      [07:48]稍微散去熱氣后蓋上蓋子保存;
    • 16
      [08:14]舀一些草莓果醬放入容器,分量根據自己喜好的甜度而定;
    • 17
      [08:24]加入鮮牛奶和新鮮草莓粒,搖勻即可。

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