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    13.2W人學過 371人做過 4分口味 4分難度 棒棒糖蛋糕

    配方表

    份量 約18個

    備注:棒棒糖蛋糕的配方可以做滿一個18孔的模具,或者是做一個6英寸的海綿蛋糕。

    保存方法

    保存時間與制作以及保存環境的衛生情況條件有關,冰箱冷藏保存48小時內食用完畢

    參考工具

    • 電陶爐

    • 蒸鍋

    • 手動打蛋器

    • 建伍HM520電動打蛋器

    • 刮刀

    • 棒棒糖蛋糕模具

    • 面粉篩

    常見問題

    • 問:為什么我的蛋糕都不能滿模?

      答:原因多了,具體問題具體分析,原因基本是膨脹度不夠,沒有發起來。這可能是:1、你的面糊消泡了;2、你的全蛋打發時間不夠,蛋糊不穩定;3、攪拌手法不對,導致消泡了,排除以上常見問題,那你要認真想想你的工具是否干凈?烤箱溫度是否過低等等的其他方面因素了。

    • 問:巧克力為什么無法融化成液體?像膏狀一樣的?

      答:1、確保你裝巧克力的碗無水,巧克力遇水會劇烈變質;2、巧克力變質了。

    展開全部問題

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      在做之前,請先把視頻完整的看一遍,了解制作步驟和順序以及注意的地方,準備好原材料;
    • 2
      [02:09]首先把面粉過兩次篩備用,不要震動它;
    • 3
      燒開一鍋熱水,直到沸騰,期間可以做下一步;
    • 4
      [03:00]把雞蛋打散之后加入細砂糖拌勻,(切記:是拌勻,不是打發,畫圈圈就可以了,直到細砂糖幾乎看不見融化了就差不多了);
    • 5
      [03:38]關掉沸騰的水,把上一步的雞蛋放在剛才已經沸騰的水里隔水加熱,用手指測試一下溫度,能感覺到溫溫的就可以了,原因看片中小貼士;
    • 6
      [04:40]然后把雞蛋拿出來,把黃油放在這個熱水里隔水融化,不用加熱了,余溫就可以了;
    • 7
      [05:28]蛋液用打蛋器高速打發至出現八字不消失,然后轉低速繼續打發,直到表面的大氣泡全部消失,泡沫細膩均勻,這個過程大概需要8分鐘左右,視打蛋器的轉速和功率決定;
    • 8
      烤箱170度,上下火,預熱;
    • 9
      [07:42]面粉分散倒入蛋糊里面翻拌均勻,注意手法,認真看視頻;
    • 10
      [08:26]黃油隔水融化好了,先把黃油倒在刮刀上,分散在面糊里,然后用同樣的手法翻拌均勻,這個次數可以比面粉的次數多,攪拌次數越多,越細膩,但是不能過度攪拌,過度會消泡的;
    • 11
      [09:38]然后把面糊倒入裱花器中,沒有的朋友可以用裱花袋,用大號圓形的裱花嘴;
    • 12
      把面糊擠進去模具里面,注意不要擠太多了,滿模就可以了;
    • 13
      [09:50]蓋上蓋子放進烤箱170度,烤大概18分鐘,視自己烤箱情況作調整;
    • 14
      出爐之后要掀開蓋子,否則模具產生水汽,蛋糕會粘著模具的,所以這個蛋糕一定要熱脫模;
    • 15
      [12:13]融化巧克力,如果是純可可脂的巧克力,需要調溫,視頻有教方法哦,如果是代可可脂的,直接融化就可以使用了;
    • 16
      [20:40]棒棒糖裝飾,發揮大家天馬行空的想象力吧,視頻中也教了幾種方法,大家可以試一下;
    • 17
      記得交作業哦,發新浪微博@Tinrry甜悅 #棒棒糖蛋糕# 。

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