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    6.3W人學過 94人做過 5分口味 2分難度 奶蓋茶

    配方表

    份量 4份奶蓋(茶底分量可做2杯奶蓋茶)

    備注:1、 配方中茶底可以制作250克沒被的奶蓋茶2杯,奶蓋可以制作4杯。因為奶蓋不建議太少量制作,容易打發過度。 2、 調整稀稠度的純牛奶必須少量多次加入,以免稀了就沒有辦法再次打稠了,影響奶蓋的口感。

    保存方法

    密封冷藏保存,榴蓮奶蓋可以保存24小時,原味奶蓋可以保存48小時。
    建議當天制作當天食用,盡快食用完畢,防止變質或淡奶油消泡,影響口感。

    參考工具

    • 量杯

    • 烘焙電子秤

    • 建伍HM520電動打蛋器

    • 刮刀

    • 手動打蛋器

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      [00:39]觀看一遍視頻,準備好所有原材料以及工具;
    • 2
      [00:46]用300克沸水浸泡兩包茶包,加入糖稍微攪拌,浸泡約5分鐘后取出茶包;
    • 3
      [01:29]稱量加入冰塊,放入冷藏室冷卻備用;
    • 4
      [02:39]軟化的奶油芝士和煉奶、鹽用打蛋器低速混合均勻,混至沒有顆粒的順滑狀態;
    • 5
      [03:15]分兩次加入純牛奶,混勻成比較稀的糊狀;
    • 6
      [04:20]一次性加入淡奶油,用打蛋器低速打發至出現比較淺的紋路,會慢慢消失的狀態即可;
    • 7
      [05:17]準備一份制作好的原味奶蓋,用打蛋器把稱量好的榴蓮果肉打成泥;
    • 8
      [06:25]把果肉加入奶蓋中,用手動打蛋器混合均勻; Tips:加入榴蓮果肉的比例可以自行調整,取決于榴蓮的香氣。
    • 9
      [07:43]用少量牛奶調節榴蓮奶蓋的稀稠度,把榴蓮奶蓋調節至可流動的狀態;
    • 10
      [08:46]杯子中倒入三分之二的茶水,可以額外加入冰塊保持茶的冰涼;
    • 11
      [09:12]先把備用的奶蓋攪拌均勻,倒在茶水上面即可。

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