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    6.2W人學過 121人做過 5分口味 3分難度 珍珠奶茶吸吸凍

    配方表

    份量 約4杯珍珠奶茶吸吸凍

    備注:吸吸凍的比例:寒天珍珠均分40克/每杯,奶茶凍95克/每杯,奶蓋25克/每杯。 包如果替換,味道濃度可能會差異很大,需自行調整茶包分量。

    保存方法

    1、 剩余的寒天珍珠/冰塊,密封冷藏可以保存2天左右,寒天久置容易出水,建議盡快食用完畢。
    2、 珍珠奶茶吸吸凍建議現做現吃。沒有加裝飾奶蓋的吸吸凍冷藏保存2天左右,盡快食用,久置出水屬正?,F象。

    參考工具

    • Tinrry定制廚師刀

    • Tinrry定制雙嘴奶鍋

    • 烘焙電子秤

    • 刮刀

    • 球形冰格模具

    • 透明玻璃碗

    • 金色不粘方形烤盤

    • 電陶爐

    • 建伍HM520電動打蛋器

    • 量杯

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      [01:06]觀看一遍視頻,準備好所有原材料以及工具;
    • 2
      [01:59]水、寒天粉和細砂糖倒入鍋中煮至沸騰,沸騰后調至中小火煮2-3分鐘,直到鍋里的液體清澈、寒天粉完全溶化;
    • 3
      [03:21]把寒天糖水倒入波波硅膠模具中,迅速填滿模具,同時還未倒出的寒天糖水開最小火保溫,以防凝固;
    • 4
      [04:39]剩余的寒天糖水倒入容器中凝固,待制作成寒天冰塊;
    • 5
      [05:03]送入冰箱冷藏15-20分鐘,使寒天糖水凝固;
    • 6
      [05:43]水和茶包用中大火煮至透出茶色、茶水沸騰,關火后蓋上鍋蓋燜5分鐘左右;
    • 7
      [06:43]把冷藏凝固的寒天珍珠脫模,寒天冰塊切成棱長1厘米左右的正方體;
    • 8
      [08:46]把寒天珍珠或寒天冰塊分別裝入吸吸凍的容器中備用,裝至容器約三分之一處即可; Tips:若使用視頻同款容器,寒天珍珠/冰塊的建議重量為40-50克。
    • 9
      [10:20]取出茶水中浸泡的茶包,加入寒天粉和細砂糖;
    • 10
      [11:02]開中大火把茶水煮沸騰后,轉中小火煮2-3分鐘,充分溶化寒天粉;
    • 11
      [12:17]調至最小火,加入提前室溫回溫的淡奶油,一邊加入一邊快速攪拌均勻;
    • 12
      [12:49]混勻后關火,迅速平均分入吸吸凍容器中,倒至容器的八九分滿即可;
    • 13
      [13:21]送入冰箱冷藏約1小時,使其完全凝固;
    • 14
      [14:05]細砂糖加入冷藏備用的淡奶油中,用打蛋器中低速打發至表面泡泡消失、淡奶油變稠即可;
    • 15
      [15:47]把裝飾奶蓋倒在珍珠奶茶茶凍表面,倒滿容器即可。 添加微信:Tinrry1004,就可以進我們的烘焙交流討論群哦。

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