<code id="6cak9"></code>

    <nav id="6cak9"><video id="6cak9"></video></nav><pre id="6cak9"></pre>
    <pre id="6cak9"></pre><strike id="6cak9"></strike>
    <code id="6cak9"></code>

    <strike id="6cak9"><video id="6cak9"></video></strike>
    <code id="6cak9"></code>
    22.9W人學過 1911人做過 5分口味 4分難度 古早蛋糕

    配方表

    份量 制作一個邊長約為18厘米(10英寸)正方體古早蛋糕

    備注:

    保存方法

    冷藏密封保存,建議48小時內食用。

    參考工具

    • 8米拉式硅油紙

    • 錫紙

    • 電陶爐

    • Tinrry定制雙嘴奶鍋

    • 手動打蛋器

    • 智能烤箱

    • 刮刀

    • 建伍HM520電動打蛋器

    • 正方形加高蛋糕模具

    • 正方形加高烤盤

    • 針式溫度計

    • 不銹鋼打蛋盆(大號)

    • 晾架 冷卻架

    • 面粉篩

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

    為了提高 溝通效率,我們把交流區搬去微信了,這樣你可以及時獲得回復通知,你可以掃描下面的公眾號發表話題哦!

    交作業

    制作步驟

    • 1
      [00:43]觀看一遍視頻,準備好所有原材料以及工具;
    • 2
      [01:22]用錫紙包住模具底部(包三層),防止底部進水和蛋糕側面上色; Tips:固底模具同樣需要包裹三層錫紙。
    • 3
      [03:06]在模具里墊入油紙;
    • 4
      [04:40]提前稱量好面粉放入面粉篩或者碗里備用,有條件可以準備一個溫度計,方便準確測量油溫; Tips:如果油溫度煮好之后再來稱量面粉的話,稱量過程中油溫會降低,最后加入面粉會導致面粉糊化不足。
    • 5
      [05:36]玉米油倒入奶鍋,中小火加熱,油溫達到75度倒入常溫的不銹鋼碗中; Tips:古早蛋糕的油溫超過80度,做出容易收腰。
    • 6
      [06:36]不銹鋼碗中篩入低筋面粉;
    • 7
      [06:47]用手動打蛋器把油和低筋面粉混合均勻;
    • 8
      [07:00]一次性倒入牛奶,混勻; Tips:混勻后如果面糊滴落下去有淺淺的紋路,證明油溫是剛好的;如果面糊太稠結團,說明油溫過高;如果面糊像水一樣稀,則說明油溫不足。
    • 9
      [07:42]分離蛋黃、蛋清,蛋黃加入面糊中混勻; Tips:蛋黃糊混勻后,撥動起來紋路出現但又馬上消失,則說明蛋黃糊是成功的;如果蛋黃糊混勻后靜置1~2分鐘表面結皮了,則說明油溫過高。
    • 10
      [08:49]預熱烤箱,上下火150度;
    • 11
      [08:57]把鹽加入蛋清中,打蛋器高速打發至粗泡,加入一半的細砂糖繼續打發,直至蛋清發白,泡沫變細膩。
    • 12
      {09:24]加入玉米淀粉和剩余細砂糖,打蛋器轉為中速打發至濕性發泡,接近硬性發泡之間的狀態(打蛋頭經過蛋白霜出現清晰紋路不消失,打蛋頭提起出現堅挺小彎鉤即可)。
    • 13
      [10:16]先混勻蛋白霜,舀出三分之一到蛋黃糊中用刮刀翻拌均勻;
    • 14
      [10:48]把拌勻的蛋黃糊倒入剩余蛋白霜中,用手動打蛋器翻拌均勻(手法參考視頻)。 Tip:因為視頻中制作的量大,用手動打蛋器可以快速翻拌(切忌劃圈圈,容易消泡)如果制作的量少,不建議使用打蛋器,容易打發過度。
    • 15
      [11:58]距離模具10厘米左右的高度,倒入蛋糕糊,用刮刀撥動面糊使得模具四周分布均勻。 Tips:左右晃動模具可以使得面糊表面平整,表面有氣泡可以用刮刀輕輕戳破。
    • 16
      [12:43]模具放入烤盤中,放入烤箱中下層或下層,注入最少2厘米高度的熱水。 Tips:烤盤容易導熱燙手,建議把烤盤放入烤箱里面之后再加熱水。
    • 17
      [13:17]烘烤上下火150度,烘烤大概1小時,蛋糕表面隆起一定高度,表面形成金黃色,古早蛋糕就烤好了。
    • 18
      [14:04]成功的古早蛋糕,側面是垂直的,不會馬上收腰。 Tips:如果覺得蛋味有點重的朋友可以在蛋黃糊的部分加入一點香草精。如果希望在古早蛋糕中間加入夾心,可以把蛋糊倒入模具三分之二的高度之后,表面鋪上紅糖或者肉松,再繼續鋪入剩余的面糊就可以了。 添加微信:Tinrry1004,就可以進我們的烘焙交流討論群哦。

    、

    新视觉无码理论午夜YY6080_天天澡天天添天天摸97_日本丰满巨肥大屁股BBW_看看黄色网站