<code id="6cak9"></code>

    <nav id="6cak9"><video id="6cak9"></video></nav><pre id="6cak9"></pre>
    <pre id="6cak9"></pre><strike id="6cak9"></strike>
    <code id="6cak9"></code>

    <strike id="6cak9"><video id="6cak9"></video></strike>
    <code id="6cak9"></code>
    8.8W人學過 426人做過 5分口味 4分難度 淡奶油小吐司

    配方表

    份量 配方可以制作3個淡奶油小吐司,適用于300克的吐司盒

    備注:

    保存方法

    常溫保存可以保存兩到三天,或者可以冷凍保存一個月,等想吃的時候拿出來自然解凍就可以了。

    參考工具

    • 面粉篩

    • 300g吐司盒

    • 針式溫度計

    • 廚房秤

    • 刮刀

    • Tinrry定制廚師機

    • 刮板(軟質)

    • 刮板(硬質)

    • 長方形不粘烤盤

    • 搟面杖

    • 智能烤箱

    • 裱花袋

    • 羊毛刷

    • 晾架 冷卻架

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

    為了提高 溝通效率,我們把交流區搬去微信了,這樣你可以及時獲得回復通知,你可以掃描下面的公眾號發表話題哦!

    交作業

    制作步驟

    • 1
      [00:50]觀看一遍視頻,準備好所有原材料以及工具;
    • 2
      [01:11]配方中的雞蛋、淡奶油、食用水倒入廚師機里,然后把面粉、食用鹽、細砂糖、奶粉用刮刀攪拌先混合一下,再倒入揉面缸里,最后撒入酵母。廚師機先開低速檔位,把所有食材混合均勻,也能夠讓酵母充分溶解; Tips:為了防止揉面的時候面溫過高,配方中的液體都是提前冷藏過的。
    • 3
      [01:47]當面團揉到沒有干粉、成團的時候,廚師機開高檔位,讓面團形成面筋; Tips:如果廚師機檔位不夠高,轉速不夠,形成的面筋強度是不夠的。
    • 4
      [02:01]揉面過程中面團會變得越來越光滑,我們可以停下來檢查面筋的狀態,切開一小塊面團,用手慢慢的撐開,直到可以非常輕松撐出比較薄的薄膜就可以了。
    • 5
      [02:56]廚師機加入軟化好的黃油,先開低檔攪拌,然后把面團切成小塊扔進廚師機攪拌; Tips:面團剛加入的時候不要太急著開高檔速,以免把剛形成的面筋扯斷。
    • 6
      [03:25]當面團看不到黃油的時候,廚師機開高檔位,讓面筋更加延展,這個時間大約需要2~3分鐘,中間需要不時停下來查看面團的狀態。當面團再次變得光滑時,可以切開一小塊面團撐開,薄膜變得非常薄透的狀態就是揉好了; Tips:打過頭的面團表面比較黏沒有彈性,做出來的面包口感粗糙,而且不長個頭。
    • 7
      [04:27]揉好的面團最佳溫度是在26~28度,放入噴有油的碗里,蓋上保鮮膜,室溫26~28度進行一次發酵(或者放入發酵箱設置攝氏26~28度下進行一次發酵),發酵時間大約是60分鐘左右。
    • 8
      [05:02]吐司中淡奶油的作用
    • 9
      [05:34]發酵好的面團會變為原來體積2.5倍的大小,這個時候手指粘上一些手粉在面團中戳一個洞,面團的洞既不會回縮也不會塌陷。 Tips:如果塌陷就說明發酵過度,如果回縮就說明發酵不足,適當延長發酵時間。
    • 10
      [05:57]桌面撒上手粉防粘,把發酵好的面團平均分成12等份(每個300克吐司盒需要4個面團),每個大約82克左右,分好的面團滾圓。 Tips:我們用手的虎口把面團包在里面,在桌面自然地畫圈,慢慢地面團就會收在手心,變成一個光滑的圓形。
    • 11
      [06:49]滾圓好的面團,蓋上保鮮袋,進行20~30分鐘的松弛; Tips:剛滾圓好的面團比較緊繃,松弛后可以便于后續整型。
    • 12
      [07:10]手上沾上手粉防粘,將松弛好的面團搟成長條,翻面后自然卷起,底部接口處用手捏合,卷好的寬度應該比吐司盒略微窄一些;
    • 13
      [08:07]每4個整型好的面團放入1個吐司盒里,盡量保證放入的面團卷的方向是一致的,面團的接縫處壓在吐司盒底下;
    • 14
      [08:45]吐司盒放進烤盤里,放入發酵箱,35~38度的溫度,發酵大約40分鐘,發酵的程度是面團快要平齊吐司盒就可以了; Tips:如果沒有發酵箱,可以在烤箱里放入一碗熱水營造溫暖的環境進行發酵。
    • 15
      [09:32]烤箱上火150度,下火230度進行預熱;
    • 16
      [09:37]在吐司表面刷上全蛋液,在面團中間的位置用剪刀剪一個深度大約1厘米的刀口; Tips:全蛋液打散之后可以過下篩,這樣刷出來會比較均勻,不會出現筋膜。
    • 17
      [09:52]在面團的刀口處擠入融化好的黃油(軟化到可以擠的狀態就可以了),擠黃油的作用是為了讓刀口爆得更漂亮,但也不能擠得過多;
    • 18
      [10:29]吐司送入已經預熱好的烤箱,上火150度,下火230度,中下層烤25分鐘,烤至表面金黃即可;
    • 19
      [10:37]吐司烤好后需要連同烤盤震一下,然后立刻脫模,這樣能有效防止吐司立刻回縮,面包等徹底涼透后食用,這樣不會有酵母味,也能吃出這款淡奶油吐司的醇厚口感。 Tips:如果沒有300克吐司盒的朋友,此配方也可以制作2條450克的淡奶油吐司。只需要將上述步驟調整下:發酵好的面團改為均分6等份,每份約164克,分好的面團滾圓,松弛好后整型,平均每3個整型好的面團放入1個吐司盒里。

    、

    新视觉无码理论午夜YY6080_天天澡天天添天天摸97_日本丰满巨肥大屁股BBW_看看黄色网站