<code id="6cak9"></code>

    <nav id="6cak9"><video id="6cak9"></video></nav><pre id="6cak9"></pre>
    <pre id="6cak9"></pre><strike id="6cak9"></strike>
    <code id="6cak9"></code>

    <strike id="6cak9"><video id="6cak9"></video></strike>
    <code id="6cak9"></code>
    3.3W人學過 146人做過 5分口味 3分難度 貝果三明治

    配方表

    份量 此配方可以制作10個貝果面包

    備注:

    保存方法

    常溫可以保存2~3天,冷凍可以保存一個月,吃之前提前常溫解凍就可以了。

    參考工具

    • 面包刀

    • 一次性烘焙手套

    • 長方形不粘烤盤

    • 一次性無紡布

    • 針式溫度計

    • 刮刀

    • Tinrry定制廚師機

    • 刮板(軟質)

    • 量杯

    • 廚房秤

    • 搟面杖

    • 智能烤箱

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

    為了提高 溝通效率,我們把交流區搬去微信了,這樣你可以及時獲得回復通知,你可以掃描下面的公眾號發表話題哦!

    交作業

    制作步驟

    • 1
      [00:38]觀看一遍視頻,準備好所有原材料以及工具;
    • 2
      [00:42]冷藏過的冰水加入廚師機里,接著把面粉、糖、鹽混勻后再倒入廚師機里,然后加入黃油,最后再把酵母撒在面粉表面,廚師機開低檔位把材料混勻; Tips:之前我們提到,黃油會阻礙面筋的形成,一般是等面團出筋以后再加入,因為這次貝果的配方中黃油的量很少,影響不大,所以在這個時候直接加入。
    • 3
      [01:28]當面團看不到干粉的時候,廚師機調到高檔位讓面團揉出面筋,大約需要3~4分鐘;
    • 4
      [01:39]當面團已經變得比較光滑的時候,可以把面團取出來,切小塊查看面筋狀態,這個時候拉開的薄膜稍微厚一些就可以了; Tips:這個面團的面筋不需要特別延展,如果特別延展的話它的膨脹體就會非常大,吃上去就沒有扎實耐嚼的口感。
    • 5
      [02:12]揉好的面團收圓,這個時候的面溫應該是在26~28度之間,把面團用保鮮袋密封,放在桌面靜置10分鐘等待面團松弛;
    • 6
      [02:44]面團松弛好后,分割成10等份,每份大約在84克左右,分割好的面團(用手滾圓用手保持一個虎口狀態,把面團在桌面上畫圓的方式)滾圓,蓋上保鮮袋,放在室溫下松弛大概20分鐘;
    • 7
      [03:27]松弛好的面團捏細拉長,用搟面杖搟開,搟開之后面團翻面,上面折過來壓一下,再調轉過來把上面的折下來壓一下,接縫處是在最低部的要捏緊; Tips:搟開的面團不會回縮得很厲害就說明松弛的時間到位,如果回縮嚴重,就要適當延長松弛時間。
    • 8
      [03:57]捏緊好的的面團稍微搓長約25厘米,保證接縫處面向自己,把面團的一端壓一下,用搟面杖搟成薄片,把面團的另一端放進去進行包裹,捏緊接縫防止面團炸裂;
    • 9
      [04:25]整形的面團接縫向下放在油紙上,油紙可以買現成的或者用油紙裁成10X10厘米的正方形; Tips:油紙可以在接下來煮貝果的步驟中,減少用手接觸貝果的機會,防止它變形。
    • 10
      [05:38]整形好的面團分兩盤,一盤放入發酵箱,35~38度,大約發酵到40~50分鐘,發酵到原始體積的2倍大左右,另一盤蓋上保鮮袋常溫發酵到2倍大;
    • 11
      [06:09]烤箱上下火200度預熱;
    • 12
      [06:31]提前準備一鍋糖水,糖水的濃度是百分之三,糖水微沸之后,拿起貝果的油紙順著鍋邊讓水浸泡油紙輕輕晃動,這時候面團就會順利脫離油紙。貝果正面煮30秒,再翻底面煮30秒即可; Tips:煮糖水這一步有上色的作用,糖會讓面包表面變得光亮。
    • 13
      [07:28]煮好后的貝果用無紡布對底部進行吸水,再放入不粘烤盤(烤盤不需要墊油紙,容易粘住貝果底部); Tips:切忌使用廚房紙,廚房紙會粘在貝果的底部。如果貝果表面非常褶皺,說明煮的時間太久或者是發酵的程度太大了。
    • 14
      [08:07]送入提前預熱好的烤箱,中層,上下火200度,烤20分鐘,烤制表面金黃;
    • 15
      [08:14]剛出爐的貝果需要連同烤盤在桌面上震一下,排出多余氣體,防止面包表皮回縮;
    • 16
      [08:35]貝果徹底放涼后,從中間切開,放上芝士片、切好的番茄、煎好的火腿、煎蛋還有少許生菜,蓋上貝果面包,這樣快手的三明治貝果就做好了,中間還可以擠入大家喜歡的醬料例如沙拉醬或者番茄醬等。

    、

    新视觉无码理论午夜YY6080_天天澡天天添天天摸97_日本丰满巨肥大屁股BBW_看看黄色网站