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    6.4W人學過 115人做過 5分口味 3分難度 舒芙蕾松餅

    配方表

    份量 配方約做4個舒芙蕾松餅

    備注:

    參考工具

    • 烘焙電子秤

    • 手動打蛋器

    • 面粉篩

    • 建伍HM520電動打蛋器

    • 刮刀

    • 22cm(8寸)平底千層鍋

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      [00:06]觀看一遍視頻,準備好原材料;
    • 2
      [00:09]蛋黃和蛋清分離,蛋黃里加入玉米油和酸奶,用打蛋器混勻;
    • 3
      [00:16]過篩加入低筋面粉,用打蛋器混勻至均勻無顆粒;
    • 4
      [00:20]蛋清用電動打蛋器打至粗泡, 加入二分之一的細砂糖,第二次加入剩余的細砂糖和玉米淀粉; Tips:玉米淀粉的加入可以讓蛋白霜更加穩定。
    • 5
      [00:33]蛋白霜打至硬性發泡,提起來是堅挺的小勾即可;
    • 6
      [00:39]蛋白霜舀出三分之一到蛋黃糊里翻拌均勻,然后倒入剩余的蛋白霜里混勻; Tips:做好的的面糊是比較稠厚的,刮刀撥動痕跡也不會消失的質地。
    • 7
      [00:53]平底鍋抹上黃油,全程小火,面糊分兩層加入,在鍋邊加一些水,蓋上鍋蓋燜三分鐘,再翻面燜三分鐘,舒芙蕾就做好了~

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