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    4.1W人學過 115人做過 5分口味 3分難度 小丸子豆乳奶蓋茶

    配方表

    份量 配方可以制作500毫升的杯子5杯

    備注:比例:豆乳奶茶 300克:豆腐花 80~100克:豆乳奶蓋 100克:白玉小丸子 10克*3顆

    保存方法

    1.單獨半成品:小丸子48小時(切記密封)、奶蓋48小時、豆乳奶茶48小時。
    2.組合完成后,當天內食用完畢。

    參考工具

    • 手動打蛋器

    • 不銹鋼小奶鍋

    • 蒸鍋

    • 一次性烘焙手套

    • 揉面墊(粉色)

    • Tinrry定制雙嘴奶鍋

    • Hello kitty網篩

    • 量杯

    • 刮刀

    • 烘焙電子秤

    • 建伍HM520電動打蛋器

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      [01:07]觀看一遍視頻,準備好所有原材料以及工具;
    • 2
      [02:33]糖粉、玉米淀粉、純牛奶加入糯米粉中,用打蛋器混勻至糊糊狀; Tips:不同的糯米粉吸水性不同,如果發現糯米糊稀了,就再多加一些糯米粉,直到混勻是視頻中的糊糊狀。
    • 3
      [02:59]混勻好的糯米糊加入玉米油,混勻后倒入蒸碗中,蓋上保鮮膜,用竹簽在保鮮膜表面扎一些小孔,蒸鍋里的水燒開后,放入蒸鍋中,中火隔水蒸制15分鐘左右;
    • 4
      [03:51]蒸熟后取出糯米團,放入保鮮袋中稍微晾涼,之后揉至到糯米團變光滑; Tips:記住戴上手套操作,可以防止黏手。
    • 5
      [04:35]揉好的糯米團搓成長條,均分為15等份(每一份約10克),用手將糯米團往中間折疊形成光滑的面,底部用手捏合再搓圓,小丸子就做好了; Tips:做好的小丸子放在鋪著保鮮膜的碟子上,可以防粘。
    • 6
      [05:51]用竹簽把小丸子串起來,每串3顆,串好后可以放在杯子中測量,確認它在杯子中間,做好的小丸子用保鮮膜蓋起來,放入冰箱冷藏定型; Tips:小丸子的保質期不超過2天,放太久會糯米粉老化的。
    • 7
      [07:00]茶包、水、細砂糖放入奶鍋中,中火煮至沸騰,關火蓋上鍋蓋,燜一會兒;
    • 8
      [07:35]另外取一奶鍋,把水燒至微微冒熱氣(有條件可以溫度計測量,大概70度),稱量倒入豆漿粉中,打蛋器快速拌勻后過篩,防止豆漿顆粒沒混勻; Tips:水溫太高沖出來的豆漿會有很多顆粒并且攪不散,水溫太低豆漿可能不夠香。
    • 9
      [08:08]把泡好的茶和沖好的豆漿混勻,豆乳奶茶就做好了;
    • 10
      [08:32]把水煮到70度以下,沖進豆漿粉里,攪拌均勻后過篩,得到細膩的豆漿糊,蓋上保鮮膜防止結皮,晾涼備用; Tips:水溫70度以下可以把豆漿的香氣帶出來,也不容易產生豆漿粉顆粒。
    • 11
      [09:22]煉奶、食鹽加入稱量好的奶油芝士中,隔熱水用打蛋器攪打順滑,然后離開熱水,加入冰的純牛奶混勻,如果碗底感覺還是溫的,就放入冰箱冷藏室冷卻一下,如果是冷的話,可以直接到下一步;
    • 12
      [09:56]冷卻好的奶油芝士加入淡奶油,電動打蛋器一檔的速度攪打至奶蓋變濃稠;
    • 13
      [10:23]加入冷卻好的豆漿糊,繼續用電動打蛋器一檔的速度混勻,用刮刀刮一下邊緣沒有攪打的部分,豆乳奶蓋就做好了;
    • 14
      [10:52]500毫升的杯子,沖入300克豆乳奶茶,放入80~100克豆花,用勺子擋一下,加入80~100克的奶蓋,撒上黃豆粉做裝飾,接著放上白玉小丸子,再撒上黃豆粉,這樣小丸子豆乳奶蓋茶就做好了~ Tips:小丸子豆乳奶蓋茶的比例很重要,大家使用不同大小的杯子,可以根據視頻中的杯子大?。?00毫升),進行比例換算哦。

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