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    7.5W人學過 649人做過 5分口味 2分難度 瑪格麗特餅干

    配方表

    份量 此配方可以做32塊瑪格麗特餅干,每塊大約11克

    備注:

    保存方法

    常溫密封保存(有條件可以放入1包干燥劑),可以保存15天左右。

    參考工具

    • Tinrry定制雙嘴奶鍋

    • 面粉篩

    • 一次性烘焙手套

    • 網篩

    • 刮刀

    • 烘焙電子秤

    • 正方形油紙

    • 建伍HM520電動打蛋器

    • 金色不粘方形烤盤

    • 智能烤箱

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      [00:30]觀看一遍視頻,準備好所有原材料以及工具;
    • 2
      [00:50]雞蛋冷水下鍋,大火煮15分鐘左右,直到雞蛋浮面完全熟透,撈出來過冷水泡一下,去除蛋殼;
    • 3
      [01:19]蛋黃和蛋白分離,蛋黃過篩進碗里; Tips:蛋白可以做沙拉或者直接吃,過篩蛋黃的時候帶上手套更好操作。
    • 4
      [02:11]無鹽黃油室溫室軟化好(軟化到刮刀可以輕輕撥動的狀態),加入細砂糖和食用鹽,電動打蛋器開一檔混勻后,轉中速混勻至微微發白;
    • 5
      [02:24]加入過篩好的蛋黃,電動打蛋器一檔速度混勻,期間用刮刀整理下邊緣飛濺出來的部分,保證充分混勻;
    • 6
      [03:16]加入玉米淀粉和過篩好的低筋面粉,用刮刀混勻到沒有明顯干粉后,帶上手套把面團捂實成團,手指按下去感受一下軟硬程度(參考視頻); Tips:如果夏天操作的話,黃油可能軟化過度導致面團非常的軟,可以放入冰箱的冷凍室冷凍10分鐘讓面團變結實一些。
    • 7
      {04:18]烤箱上下火160度預熱;
    • 8
      [04:24]面團均分,每份面團約10~12克,團成小圓放在墊有油紙的烤盤上,用拇指來按壓一下; Tip:餅干與餅干之間要保留一點距離,防止餅干在烘烤期間膨脹粘連。壓拇指印建議按深一點,烤出來的紋路會清晰一些。
    • 9
      [05:22]塑型好的餅干放入提前預熱好的烤箱,上下火160度,中層,烘烤20~25分鐘,直到餅干表面形成金黃色就可以出爐了。 Tips:配方可以制作兩盤瑪格麗特餅干,所以需要分次烘烤,剩余的一盤常溫放置就可以了。

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