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    3.6W人學過 42人做過 5分口味 3分難度 拿破侖蛋撻

    配方表

    份量 可以制作2個拿破侖蛋撻

    備注:

    參考工具

    • 金色不粘方形烤盤

    • 正方形油紙

    • 一次性烘焙手套

    • 智能烤箱

    • 晾架 冷卻架

    • 建伍HM520電動打蛋器

    • 裱花袋

    • 裱花袋輔助器

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      [00:08]蛋撻皮從冷凍室拿出(不需要解凍),撕開撻皮的錫箔紙,放入鋪有油紙的烤盤上,靜置解凍兩三分鐘(稍微解凍軟化方便塑型);
    • 2
      [00:13]解凍好的撻皮用手指捏住底部和側邊交界位置,慢慢轉動捏至平整(動作要輕,防止邊緣裂開),在撻皮上蓋上油紙防粘,用手指輕輕按壓撻皮邊緣和中間凸起的地方;
    • 3
      [00:42]撕開油紙,放入提前預熱的烤箱里面,中層,上下火180度,烘烤15~18分鐘直至撻皮變成金黃色即可;
    • 4
      [00:52]出爐后連同油紙放在晾架上,酥皮表面蓋上油紙,把烤盤蓋上去按壓一會兒;
    • 5
      [01:01]冷藏的淡奶油加糖打發至出現紋路有小尖勾,準備一個8齒的裱花嘴,把淡奶油裝進裱花袋里面;
    • 6
      [01:09]開始組裝:首先在酥皮上擠出6個奶油花(奶油的高度高于后面放上去的水果),放入水果后中間擠入奶油,放上第二片酥皮,再擠入6個奶油花,放上草莓做裝飾,拿破侖蛋撻就做好了~

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