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    1.6W人學過 7人做過 5分口味 3分難度 珍珠奶茶缽仔糕

    配方表

    份量 配方可以制作6個缽仔糕,每個缽仔糕大約70克

    備注:

    參考工具

    • Tinrry定制雙嘴奶鍋

    • 量杯

    • 刮刀

    • Hello kitty網篩

    • 蒸鍋

    常見問題

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    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      [00:09]純牛奶、細砂糖、錫蘭紅茶包加入奶鍋中,調小火把牛奶煮沸后,放置一旁冷卻備用; Tips:煮的過程輕輕按壓茶包有利于茶包出味。
    • 2
      [00:27]奶鍋中放入冷水大火煮沸后,加入珍珠煮5分鐘左右,關火加蓋再燜5分鐘,撈出過冰水,使得珍珠口感更Q彈;
    • 3
      [00:36]珍珠過完冰水后撈出放入碗中,倒入細砂糖攪拌,放置珍珠粘連在一起;
    • 4
      [00:50]碗中加入預拌粉和冷卻的奶茶,用手動打蛋器攪拌至沒有顆粒,過篩到量杯中; Tips:奶茶過熱會使預拌粉糊化導致缽仔糕不成形。
    • 5
      [01:00]缽仔糕模具中倒入8分滿的粉糊,再加入煮好的珍珠,燒開一鍋熱水,放入缽仔糕,中火蒸制15分鐘左右直到缽仔糕完全熟透就可以取出放涼食用了。 Tips:鍋蓋邊緣放入一個竹簽,可減少水珠滴落在缽仔糕上面。

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