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    2.2W人學過 2人做過 4分口味 2分難度 心形草莓蛋糕杯

    配方表

    份量 配方可以制作4個心形草莓蛋糕杯

    備注:

    保存方法

    冷藏保存,48小時食用完畢。

    參考工具

    • 建伍HM520電動打蛋器

    • 手動打蛋器

    • 刮刀

    • 晾架 冷卻架

    • 智能烤箱

    • 油布

    • 金色不粘方形烤盤

    • 面包刀

    • 8米拉式硅油紙

    • 裱花袋

    • 裱花袋輔助器

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      [00:11]碗中倒入玉米油和純牛奶,手動打蛋器混勻后,加入過篩好的低筋面粉,混勻到看不到干粉;
    • 2
      [00:19]蛋黃和蛋清分離,蛋清放入無油無水的碗里,蛋黃直接加入面糊中,蛋黃糊混勻后加入惠爾通的粉色色素,色素要少量多次蘸取,調成粉橘色;
    • 3
      [00:38]用電動打蛋器打發蛋清,細砂糖分三次加入,打發至濕性接近硬性發泡的狀態,蛋白霜提起來呈現小彎鉤并且是結實的狀態就可以了;
    • 4
      [00:50]先舀一半的蛋白霜到蛋黃糊中,大致翻拌均勻,接著把拌勻好的面糊倒入剩余的蛋白霜里繼續翻拌均勻;
    • 5
      [00:59]翻拌均勻的蛋糕糊倒入提前鋪好油布的烤盤里,刮刀輕輕撥動蛋糕糊分布到烤盤四周,大致抹平后輕晃烤盤讓表面的蛋糕糊流平,輕摔烤盤震出大氣泡;
    • 6
      [01:12]送入提前預熱好的烤箱,中層,上下火,165度,烘烤25-30分鐘,當蛋糕胚蓬起一定高度然后微微回落,表面形成金黃色就可以出爐了;
    • 7
      [01:23]出爐后烤盤輕震兩下,把蛋糕片連同油布取出,先剝開邊緣的油布,在表面蓋上一張油紙將蛋糕片翻轉過來,撕開油布換上油紙蓋住蛋糕片,等待它完全冷卻;
    • 8
      [01:38]冷卻好的蛋糕片翻轉過來,用面包刀刮掉表面的表皮,用1大1?。ㄖ睆?厘米和7.5厘米)的圈圈刻模,一個杯子蛋糕需要用到1大1小的蛋糕胚;
    • 9
      [02:03]草莓切開做裝飾,草莓對半切開做頂部裝飾,側邊圍圈的草莓切成半圓薄片,剩余的草莓切成小顆粒用作內部的夾心;
    • 10
      [02:17]取出凍好的心形奶凍切成約0.5厘米厚度的薄片做裝飾(奶凍的做法在 粉紅心形蛋糕卷中有教過);
    • 11
      [02:33]淡奶油中加入細砂糖,電動打蛋器打發至裱花狀態,打蛋頭提起是小尖勾就可以了;
    • 12
      [02:40]取出一半打好的淡奶油放入裱花袋中,剩余的但那你有裝入套有裱花嘴的裱花袋內;
    • 13
      [02:50]取出蛋糕杯(視頻使用的蛋糕杯頂部直徑為7.5厘米,高度為5厘米)先放入7厘米的蛋糕片,輕壓一下貼合底部,再把切片草莓貼著杯子內壁圍一圈;
    • 14
      {03:06]用沒有裝入裱花嘴的淡奶油剪開小口,在草莓片縫隙先擠上淡奶油,再薄薄擠上一層,中間放上草莓夾心,再覆蓋一層薄薄的淡奶油,然后蓋上7.5厘米的蛋糕片,最后把奶油擠上封頂,小抹刀刮平整;
    • 15
      [03:32]蛋糕杯上放上草莓裝飾,擠上奶油花,再放上心形奶凍,用薄荷葉點綴下,心形草莓蛋糕杯就做好啦~

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