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    2.9W人學過 84人做過 5分口味 2分難度 黑糖糍粑冰粉(白涼粉)

    配方表

    份量 可以制作約2000克冰粉

    備注:

    保存方法

    白涼粉可以冷藏保存三天,做好的糍粑建議當天食用完畢,常溫放置不要冷藏。

    參考工具

    • 電陶爐

    • 手動打蛋器

    • 刮刀

    • 一次性烘焙手套

    • 搟面杖

    • 蒸鍋

    • 廚房秤

    • 揉面墊(粉色)

    • Tinrry定制雙嘴奶鍋

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      [00:55]觀看一遍視頻,準備好所有原材料以及工具;
    • 2
      [01:06]碗中加入白涼粉、細砂糖,攪拌均勻; Tips:混合的目的是為了讓白涼粉倒入熱水中不容易結塊,可以更容易散開。
    • 3
      [01:17]燒開一鍋熱水,加入白涼粉細砂糖混合物,攪拌均勻后,調中火煮至水沸騰,沸騰后再煮1分鐘后倒入碗中,完全冷卻后放入冰箱冷藏室冷藏備用;
    • 4
      [01:52]黑糖粉和食用水倒入鍋中,開大火煮至沸騰,沸騰后轉中小火再煮至1分鐘左右,黑糖糖漿就做好了,倒到碗中晾涼備用; Tips:沒有黑糖粉可以用紅糖粉替代。
    • 5
      [02:13]糯米粉、糖粉、玉米淀粉、純牛奶倒入碗中,用打蛋器混合均勻后,加入提前融化成液體的無鹽黃油,混勻至沒有黃油浮面那糯米糊就做好了;
    • 6
      [02:19]糯米糊倒入提前準備的容器中,放入提前燒開的熱水中,中火隔水加熱10分鐘左右,期間黃豆粉、糖粉過篩至碗中混合均勻;
    • 7
      [03:00]取出完全蒸熟的糯米團放置揉面墊上,帶上手套揉至糯米團表面光滑; Tips:做糍粑一定要帶上手套,不然會黏到你懷疑人生~
    • 8
      [03:33]糯米團切小塊,再搓成長條,用刮板切成直徑約1厘米的小顆,用刮板輔助糍粑各個面均勻裹上黃豆糖粉,裝入碗中后,做向上拋的動作幫助糍粑均勻裹上黃豆糖粉; Tips:切糍粑的過程中發現糍粑粘連在一起要及時分散開。
    • 9
      [04:32]可食用冰塊裝入隔渣袋中,用搟面杖敲成冰沙狀(也可用破壁機處理)沒有明顯大塊的冰粒就可以倒入碗中備用;
    • 10
      [05:45]用小刀在完全凝固好的冰粉上畫格子切塊;
    • 11
      [06:02]碗中加入一些冰塊,舀上冰粉,倒上黑糖漿,最后放上你喜歡的配料,一晚美味的冰粉就做好了~

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