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    8508人學過 18人做過 5分口味 4分難度 貓咪白吐司

    配方表

    份量 制作一個280克貓咪模具的貓咪白吐司

    備注:

    參考工具

    • Tinrry定制廚師機

    • 揉面墊(粉色)

    • 貓頭模具

    • 智能烤箱

    • 晾架 冷卻架

    • 蒸鍋

    • 刮刀

    • 裱花袋

    • 裱花袋輔助器

    • 面包刀

    常見問題

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    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      [00:08]高筋面粉、糖、奶粉、鹽、酵母依次加入到攪面缸中,開動廚師機低速,接著慢慢加入水;
    • 2
      [00:23]攪拌到大致成團看不見干粉后,開動廚師機高速攪打,打至面團柔軟光滑,能拉出一張半透明的薄膜,就說明面團打好了; Tips:期間需要經常停下來查看,不同的廚師機揉面的時間不太相同,大家看面團狀態就可以了。
    • 3
      [00:45]取出面團,把無鹽黃油加進攪面缸里,開動廚師機低速,把面團切成小塊加入; Tips:把面團切成小塊加入是為了增加面團和黃油的接觸面積,加快面團和黃油的混合速度。
    • 4
      [00:56]直到黃油基本上被面團吸收后,開動廚師機高速,打2~3分鐘,直到面團變光滑有彈性,切開一小塊可以拉出均勻薄膜,面團就打好了; Tips:黃油和面團沒有完全混合之前,切記不要開高速來打面,否則很容易把面筋打爛掉。
    • 5
      [01:20]取出面團,雙手滾圓,面團接口朝下放入抹上油的碗中,蓋上保鮮膜,室內常溫發酵大概1個小時;
    • 6
      [01:35]面團經過1個小時的發酵,體積會比原本大兩倍,取出面團,用折疊按壓的手法對面團進行排氣,然后再次滾圓,蓋上保鮮袋,松弛15~20分鐘;
    • 7
      [01:49]面團松弛完,在手上沾一些干粉,輕輕地拍在面團的表面,用搟面杖從中間往兩端搟開,用手拍打表面的氣泡,然后把面團翻轉,對折兩下,放入模具中,送入發酵箱38度發酵75分鐘左右;
    • 8
      [02:15]發酵1個小時后,面團的位置已經與模具下半部分大概持平,微微隆起一點高度,然后蓋上蓋子,繼續發酵15分鐘,期間烤箱上下火200度預熱; Tips:發酵好的喵咪吐司是不能再打開蓋子去觀察的,否則面團會溢出來,導致模具蓋不上。
    • 9
      [02:45]可以用牙簽從模具頂端插入測試面團高度,面團發到距離模具頂部1.5厘米,就可以放入提前預熱好的烤箱,上下火200度,中下層烘烤20~25分鐘左右; Tips:烘烤的具體時間大家要根據實際情況來調整,因為每家的烤箱溫度都會有些出入。
    • 10
      [03:12]貓咪吐司出爐之后,重摔兩下,打開蓋子扣在晾架上晾涼;
    • 11
      [03:24]黑巧克力隔熱水融化成液體,裝入裱花袋中,就可以在晾涼的吐司切片上DIY圖案啦~ Tips:如果大家覺得吐司比較軟不好切,可以放進冰箱的冷凍室冷凍半個小時后再拿出來切,切記不能放冷藏,冷藏會加速面包的老化速度;

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