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    12.2W人學過 476人做過 5分口味 2分難度 木糠布丁蛋糕

    配方表

    份量 約5杯 6英寸圓形 7英寸方形 8英寸圓形

    備注:木糠布丁的配方可以做5杯125毫升容量的布丁杯;如果要做更多的布丁或者蛋糕,材料等比增加即可
    備注:此配方可以做一個6英寸直徑15cm的慕斯圈
    備注:此配方可以做一個7英寸的方形慕斯模具
    備注:此配方可以做一個8英寸直徑21cm的慕斯圈

    保存方法

    保存時間與制作以及保存環境的衛生情況條件有關,建議冰箱冷藏48小時內食用完畢

    參考工具

    • 建伍HB724料理機

    • 建伍HM520電動打蛋器

    • 印花模

    • 三能SN3304 7英寸方形慕斯圈

    • 網篩

    • 搟面杖

    • 密封袋

    • 木糠杯

    常見問題

    • 問:為什么我的淡奶油打發不起?或者油水分離?

      答:1、首先不要使用雀巢、歐登堡這兩個品牌的奶油,因為它們都不太穩定,脂肪含量較低,正常情況下就算你打發成裱花的狀態,也會在短時間內融化,變回液體,這樣根本是無法裱花的,Tinrry一般使用鐵塔、藍風車,其它常見品牌有:總統、紫風車、安佳等。 2、室內溫度高,淡奶油熱就打發不起,容易油水分離,可以打發之前冷凍10幾分鐘急速降溫后再拿出來打,記得不能凍結冰,否則也會打發不起來,因為淡奶油結冰就是凍傷了,建議有條件的朋友在室內溫度高于28度的時候開空調打發,如果沒有的可以坐冰水打發,另外打蛋器碰到盆壁會發熱,碰得太多也會打發不起來,座冰水可以解決這個問題。 3、淡奶油在使用之前必須一直放在冷藏室(2~5度),如果一般家庭冰箱溫度不足,就必須冷凍(0~-18度)冷藏10分鐘再拿出來打發,淡奶油室溫放置超過20分鐘,必須進冰箱冷藏半小時之后再拿出來打發,降低失敗率浪費材料。

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      在做之前,請先把視頻完整的看一遍,了解制作步驟和順序以及注意的地方,準備好原材料;
    • 2
      [01:48]首先把餅干放進料理機里面打成粉末,然后把粉末倒入大碗中備用,淡奶油倒入碗中,什么都不用加,用打蛋器高速打至4分發,就是做慕斯那樣的狀態,出現紋路會慢慢消失的樣子;
    • 3
      [02:45]這個時候我們加入煉奶,煉奶用來調味的,甜味就從這里來,可以根據個人喜歡放多點或者少點,把煉奶放進去之后,繼續開動打蛋器高速打發,打到出現紋路不消失的狀態就可以了,比裱花的狀態軟一點點,這樣的口感最好了;
    • 4
      [03:16]準備圓形中號的裱花嘴,先裝入裱花袋里面,然后把淡奶油裝進裱花袋里面;
    • 5
      [04:02]接下來就是把餅干碎和奶油一層層間隔的鋪進杯子里面了,你可以用任何你喜歡的容器來裝這些材料,實在沒有,一次性杯子也一樣OK;
    • 6
      [05:32]最后我們用印花模和巧克力粉撒上圖案做裝飾,這樣木糠布丁杯就做好了,杯子的木糠布丁做好之后就可以馬上吃,蛋糕的則需要冷藏,否則奶油太軟,蛋糕是會塌的哦;
    • 7
      [06:15]那木糠蛋糕怎么做呢?做法是一樣的,但是工具我們換成了慕斯圈,這個是三能7英寸方形的慕斯圈,蛋糕的第一層一定要是餅干碎,所以我們先鋪一層餅干碎,然后用勺子輕輕抹平,底部壓實一點點,然后擠上一層奶油,然后再鋪餅干碎,同樣的最后一層,我們也鋪餅干碎,會比較漂亮,用勺子輕輕抹平表面即可。
    • 8
      [08:18]放入冰箱冷藏至少4個小時,讓餅干碎吸收一點點淡奶油的水分,使得淡奶油更加結實之后再脫模,否則現在就脫模會散掉的,木糠蛋糕跟慕斯一樣,脫模之前都需要用風筒或者熱毛巾啊火槍等軟化一下表層的慕斯和奶油,然后輕輕拿起來;
    • 9
      [08:50]因為餅干我們沒有用任何東西去凝固它,所以會有一點散落,我們只需要用一把小的抹刀修整一下就可以了,最后再用印花模撒上一些可可粉;
    • 10
      記得交作業哦,發新浪微博@Tinrry甜悅 #木糠布丁蛋糕# 。

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