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    3.4W人學過 21人做過 5分口味 3分難度 豆乳雪媚娘

    配方表

    份量 配方可以制作12個豆乳雪媚娘

    備注:

    保存方法

    冰箱冷凍可以保存一個星期,冰箱冷藏可以保存2~3天。

    參考工具

    • 刮刀

    • Tinrry定制雙嘴奶鍋

    • 恒溫不粘鍋

    • 一次性烘焙手套

    • 揉面墊(粉色)

    • 烘焙電子秤

    • 搟面杖

    • 建伍HM520電動打蛋器

    • 蒸鍋

    • 裱花袋

    • 裱花袋輔助器

    • 雪媚娘模具

    • Hello kitty網篩

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      [00:57]觀看一遍視頻,準備好所有原材料以及工具;
    • 2
      [01:04]糯米粉放入不粘鍋中,中小火炒至微微變黃,有糯米粉的香味,糯米粉就炒熟了,倒入碗中晾涼備用;
    • 3
      [01:31]燒開一鍋熱水,水沸騰后離火,放入雪媚娘預拌粉,快速用刮刀攪拌均勻,看不見干粉后還要繼續攪拌,直到面團產生粘性;
    • 4
      [01:56]面團轉移到揉面墊上,加入黃油,利用面團的余溫,用揉面的方式把黃油揉進去,揉至黃油完全被吸收進去,面團表面變光滑; Tips:看到面團表面光滑之后盡量再多揉一會兒,如果揉得不夠,待會面團會彈性很強很難搟開。
    • 5
      [03:04]稱量雪媚娘皮,均分12份,每份45克; Tips:視頻教學僅演示制作6個雪媚娘。
    • 6
      [03:33]取出一份雪媚娘皮,用手將面團往中間捏緊,團成一個光滑的面,放在熟糕粉中滾一圈;
    • 7
      [03:53]面團壓扁,粘上一層糯米粉,用搟面杖搟圓至直徑12~13厘米,這樣子的雪媚娘皮口感QQ的,會更好吃,搟好的雪媚娘用保鮮膜包好備用,雪媚娘皮堆疊時可以粘上糯米粉防粘; Tips:搟好后的雪媚娘皮冰箱冷藏保存,在24小時之內使用。
    • 8
      [05:51]奶油芝士、煉奶、一小撮鹽放入碗中,隔熱水用電動打蛋器混合均勻,用刮刀輔助混勻碗邊沒有混勻的部分;
    • 9
      [06:20]豆漿粉中加入純牛奶,開動電動打蛋器一檔的速度混勻,混勻至沒有干粉、細膩沒有顆粒的狀態;
    • 10
      [06:46]混勻好的豆漿糊倒入剛才打好的奶油芝士糊中,開動電動打蛋器一檔的速度混勻,豆乳芝士醬就做好,用保鮮膜封好放冰箱冷藏室備用;
    • 11
      [07:15]碗中放入淡奶油,電動打蛋器中高速,打至出現紋路不消失的狀態(也就是抹面狀態)提起來有小尖勾; Tips:淡奶油稍微打發堅挺一點,不然待會加入豆乳芝士醬就會變的軟塌。
    • 12
      [07:41]在打好的淡奶油中加入豆乳芝士醬,電動打蛋器一檔的速度混合至沒有色差后,最后用刮刀攪拌均勻,豆乳奶蓋就做好了,裝入裱花袋中; Tips:最后豆乳奶蓋的狀態是不會流動的,如果會流動說明淡奶油打發不夠,最后的雪媚娘會缺少支撐沒有那么圓鼓鼓咯。
    • 13
      [08:32]雪媚娘模具中粘上熟糕粉,放入搟好的雪媚娘皮,鋪平整,先擠入一層豆乳奶蓋,再往上填滿邊緣;
    • 14
      [09:03]放入提前濾干水份的脆啵啵在中間,再填上豆乳奶蓋;
    • 15
      [09:19]提起雪媚娘皮的四個角,再把其他邊緣捏在一起進行封口,多余的部分揪掉,封口處粘上熟糕粉,倒扣出來裝在百褶紙杯上,豆乳雪媚娘就做好了~ Tips:包好后放入冰箱冷藏室定型30分鐘,這樣口感會更好哦~
    • 16
      [10:12]食用之前可以在豆乳雪媚娘表面過篩撒入一層提前混入糖粉的熟黃豆粉,增加整個豆乳雪媚娘的香氣~

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