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    2.3W人學過 167人做過 5分口味 3分難度 杏仁酥

    配方表

    份量 配方可以制作15個杏仁酥,每個杏仁酥25克

    備注:

    保存方法

    常溫密封,大約可以保存兩個星期,具體時間視儲存的環境衛生條件有所改變。

    參考工具

    • 搟面杖

    • 密封袋

    • 建伍HM520電動打蛋器

    • 面粉篩

    • 刮刀

    • 智能烤箱

    • 一次性烘焙手套

    • 烘焙電子秤

    • 金色不粘方形烤盤

    • 正方形油紙

    • 羊毛刷

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      [00:55]觀看一遍視頻,準備好所有原材料以及工具;
    • 2
      [01:07]杏仁放入密封袋中,用搟面杖敲碎,每一顆敲一下,大約敲成3~4塊就可以了,太細碎的話,吃出來口感就不明顯了;
    • 3
      [01:48]無鹽黃油室溫軟化,開動電動打蛋器一檔的速度打散,加入提前過篩的糖粉和鹽,開動電動打蛋器一檔的速度混勻,期間用刮刀刮一下碗邊沒有拌勻的部分;
    • 4
      [03:15]全蛋液分兩次加入,開動電動打蛋器一檔的速度混勻,期間用刮刀刮一下碗邊沒有拌勻的部分;
    • 5
      [04:20]過篩加入低筋面粉和小蘇打,用刮刀翻拌均勻至看不見干粉; Tips:小蘇打也可以用同等量的泡打粉替代,但小蘇打會更酥松。
    • 6
      [05:18]加入剛才敲碎的杏仁粒,用刮刀翻拌均勻;
    • 7
      [05:33]烤箱上下火160度預熱;
    • 8
      [05:39]稱量面團,每個25克,用手心團成小圓餅,放在墊有油紙的烤盤上;
    • 9
      [06:05]在面團表面刷上一層蛋黃液,再斜著放入半顆杏仁,白色的部分朝外會更好看哦;
    • 10
      [06:40]送入提前預熱好的烤箱,中層,上下火,160度,烘烤25分鐘左右,直到杏仁酥表面形成金黃色就可以出爐咯~

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