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    3.1W人學過 114人做過 5分口味 3分難度 海鹽咸奶油奧利奧蛋糕

    配方表

    份量 配方的份量是制作2個5英寸加高或者1個6英寸戚風蛋糕模具。

    備注:

    保存方法

    保存時間與制作以及保存環境的衛生情況條件有關,建議冰箱冷藏48小時內食用完畢。

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      觀看一遍視頻,準備好所有原材料以及工具;
    • 2
      玉米油、可可粉放入碗中,用手動打蛋器混合均勻,再加入牛奶混勻后,過篩加入低筋面粉,混勻至看不見干粉即可;
    • 3
      蛋黃和蛋清分離,蛋清放入干凈的碗中,蛋黃放入剛才的面糊中,用手動打蛋器混合均勻,可可蛋黃糊的部分就做好了;
    • 4
      開動電動打蛋器高速,把蛋清打至粗泡,加入三分之一的細砂糖,
    • 5
      繼續打發至蛋白霜變白,泡沫變細膩,加入剩余的二分之一細砂糖,
    • 6
      繼續高速打發至蛋白霜出現淺淺的紋路不消失的狀態,加入剩余細砂糖和玉米淀粉,
    • 7
      最后轉中速打發至紋路不消失的狀態,然后轉為低速調整下氣泡,直到打發至硬性發泡,提起來有尖勾的狀態,蛋白霜就打好了;
    • 8
      用手動打蛋器把蛋白霜攪打順滑,舀三分之一的蛋白霜到可可蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,
    • 9
      剩余的蛋白霜先用手動打蛋器攪打順滑,加入剛才拌勻的面糊中,用刮刀翻拌均勻,可可蛋糕糊就做好了;
    • 10
      將蛋糕糊均分倒入兩個5英寸加高的戚風蛋糕(每份約150克),輕震模具整理氣泡,可以用竹簽把表面弄平整;
    • 11
      送入提前預熱好的烤箱,155度,中下層,烘烤35分鐘左右,直到蛋糕隆起一定的高度并慢慢回落,蛋糕就烤好咯;
    • 12
      蛋糕出爐后要輕摔一下模具,然后倒扣在晾架上晾涼;
    • 13
      蛋糕脫模,用分片器將蛋糕分成兩片; Tips:蛋糕完全冷卻后建議放入冰箱冷藏室冷藏半小時再進行脫模,這樣蛋糕不容易在脫模和分片的過程中變形。
    • 14
      抹面用的奧利奧碎可以是小顆粒狀,這樣抹出來更好看,而蛋糕表面裱花裝飾用的奧利奧碎建議是碾壓成粉末,因為太大容易堵住裱花嘴;
    • 15
      取出冷藏的淡奶油,放入細砂糖和海鹽,開動電動打蛋器高速打至變稠,轉中速打發至出現紋路,最后轉低速打發至出現紋路不消失的狀態就可以了;
    • 16
      注意事項
    • 17
      注意事項
    • 18
      加入奧利奧碎,開動電動打蛋器一檔的速度,打發至感覺打蛋頭有明顯阻力即可,用刮刀檢查一下是否淡奶油結實和混勻;
    • 19
      蛋糕胚用奶油固定在轉盤上,用抹刀從中間往兩邊抹上奧利奧奶油,側面也要收一下,放入奧利奧碎和瀝干水的脆啵啵,抹上奶油,放上第二片蛋糕片;
    • 20
      先用奶油對蛋糕進行封胚,再用奶油抹面,用抹刀轉移到蛋糕碟上,放入冰箱冷藏室冷藏定型;
    • 21
      淡奶油中加入細砂糖、海鹽,開動電動打蛋器中速,打發至出現紋路不消失的狀態,加入奧利奧碎,用刮刀拌勻,裝入套有裱花嘴(SN7093)的裱花袋中;
    • 22
      在蛋糕邊緣擠上一圈貝殼花型,中間撒上奧利奧碎,奧利奧咸奶油蛋糕就做好咯~

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