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    1.3W人學過 74人做過 5分口味 2分難度 椰汁斑斕吸吸凍

    配方表

    份量 配方可制作2瓶300毫升的椰汁斑斕吸吸凍

    備注:

    保存方法

    冷藏保存,可保存3天,但建議現做現吃,時間越久斑斕粉會氧化變色。

    參考工具

    • 手動打蛋器

    • Tinrry定制雙嘴奶鍋

    • 刮刀

    • 紅外線溫度計

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      觀看一遍視頻,準備好所有原材料以及工具;
    • 2
      將椰漿、煉奶和純牛奶倒入奶鍋,小火加熱,混合均勻后倒出備用; Tips:椰汁的甜味來自于煉奶,大家可以根據個人喜好調整甜度。
    • 3
      將斑斕粉與少量食用水(20克)混合均勻;
    • 4
      白涼粉、食用水倒入奶鍋,用刮刀拌勻,加入細砂糖,轉大火將液體煮沸騰;
    • 5
      奶鍋中液體沸騰后煮多30秒左右關火,冷卻到70度左右,加入剛才混勻的斑斕液,攪勻后要繼續攪拌加快冷卻; Tips:斑斕液精華不能持續高溫,高溫會導致葉綠素分解變黃,而且溫度越高析出的沉淀就越多,如果大家希望凍凍顏色漂亮,切記溫度低一些再加入斑斕液精華哦。
    • 6
      做好的斑斕液晾涼至60度以下,就可以倒入容器中,冷卻之后就是好吃的斑斕凍凍了~
    • 7
      瓶裝組合:加入濾掉糖水的脆啵啵,倒入九分滿的斑斕液體,等斑斕凍凝固后,就可以加入椰汁了,用吸管戳散,斑斕椰子吸吸凍就做好啦~ Tips:凍凍有些許沉淀是正常的,這是很堵植物都有的天然不溶性物質,如果大家介意的話,可以靜置10分鐘之后再倒入瓶子里,底部沉淀的部分不要就會比較清澈。

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