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    1.3W人學過 0人做過 0分口味 0分難度 焦糖布丁

    配方表

    份量 4個焦糖布丁

    備注:

    保存方法

    冷藏保存2-3天

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      制作焦糖,細砂糖和食用水倒入奶鍋中,中小火煮至棕褐色;
    • 2
      把煮好的焦糖倒入模具中,薄薄的一層就可以了,倒完后拿起來轉動一下,讓焦糖覆蓋模具底部,放到一旁晾涼備用;
    • 3
      烤箱上下火160度預熱;
    • 4
      制作布丁液,鍋中倒入細砂糖、純牛奶、淡奶油和香草精,開中火,用刮刀輕輕攪拌,煮至細砂糖完全融化就可以了;
    • 5
      此時溫度大概60度左右,煮好之后離火,放一旁備用;
    • 6
      在碗里加入全蛋液和一個蛋黃,用打蛋器攪拌均勻,不需要太大力,防止打入過多的空氣產生氣泡;
    • 7
      把煮好的奶液倒入蛋液中,用打蛋器攪拌均勻;
    • 8
      混合均勻的布丁液過篩兩次,把蛋筋過濾出來,這樣順滑的布丁液就做好了;
    • 9
      拿出晾涼了的焦糖,把布丁液倒進去,大約倒至8分滿;
    • 10
      在模具上蓋一層錫紙,防止烤完后表面結皮;
    • 11

      Tips 小貼士

      如果大家擔心轉移的時候水灑出來,可以把烤盤放入到烤箱里面之后輕輕拉出來,然后再倒入熱水,這樣子會更加安全一些。

      在烤盤里倒入至少1厘米高的熱水,然后慢慢放入烤箱中,水浴法烘烤40分鐘,出爐后打開錫紙,布丁表面光滑,無液體流下來,這樣布丁就烤熟了;
    • 12
      布丁烤好后,放入冰箱的冷藏室里,冷藏至少1小時之后再食用,這樣焦糖布丁就做好咯~

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