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    1.4W人學過 27人做過 5分口味 4分難度 椰香天使蛋糕卷

    配方表

    份量 1卷天使蛋糕卷

    備注:

    保存方法

    冷藏保存,48小時內食用完畢。

    常見問題

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      烤箱上下火160度預熱;
    • 2
      純牛奶、玉米油、低筋面粉、奶粉用手動打蛋器混勻至無顆粒,加入香草精攪拌均勻,這樣牛奶糊就做好了;
    • 3
      將做好的牛奶糊取出25克,加入竹炭粉攪拌均勻;
    • 4
      提前將海藻糖與細砂糖混勻,高速把蛋清打至粗泡,往蛋白霜里加入一半的糖;
    • 5
      繼續高速把蛋清打發變白,加入剩余的糖和玉米淀粉;
    • 6
      用中速打發至出現紋路不消失的狀態,轉為低速調整蛋白霜,打至濕性發泡(接近硬性發泡)的狀態即可;
    • 7
      舀出25克的蛋白霜到竹炭牛奶糊中,翻拌均勻,裝入裱花袋備用;
    • 8
      把面糊在烤盤中擠上不規則的奶?;y,輕拍烤盤,使花紋平整;
    • 9
      把烤盤送入預熱好的烤箱中,烘烤2分鐘,出爐后放涼備用;
    • 10
      舀三分之一的蛋白霜到牛奶糊中,翻拌均勻;
    • 11
      再倒進剩下的蛋白霜中,翻拌均勻,蛋糕糊就做好了;
    • 12
      將面糊圍著黑色奶牛紋擠上一圈,防止面糊產生縫隙;
    • 13
      再把剩余的面糊倒入烤盤中,大致抹平后,將烤盤每一面摔10下,使面糊平整;
    • 14
      送入預熱好的烤箱,中層,上下火160度烘烤25分鐘,蛋糕胚微微變成淺黃色,即可出爐;
    • 15
      蛋糕胚出爐后,將蛋糕胚從烤盤中取出來,馬上蓋上一層油紙,撕開油布的四周,翻轉蛋糕胚,放涼備用;
    • 16
      蛋糕胚放涼后,掀開油布,蓋上一張新的油紙,翻轉后掀開原來的油紙,接著把蛋糕胚一邊沿45度角斜切掉一角,其余的薄薄切去一點,放在一旁備用;
    • 17
      淡奶油里加椰漿粉、細砂糖,用打蛋器低速混勻后,轉為高速打發至出現紋路不消失的夾心狀態,然后加入椰蓉,用打蛋器中速打發均勻即可;
    • 18
      把三分之二奶油均勻的抹在蛋糕胚表面,接著把三分之一的奶油加入過濾好的脆啵?;靹?,然后抹在靠近身體的一端,抹成一座小山丘;
    • 19
      用搟面杖輔助,提起蛋糕的一端壓一下,卷至蛋糕卷三分之二的地方,讓它卷過去,用搟面杖和刮板收緊油紙,卷實,送入冰箱冷藏定型至少30分鐘;
    • 20
      定型好的蛋糕卷切掉頭尾,再切成片,這樣天使蛋糕卷就做好啦~

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