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    9.5W人學過 270人做過 4分口味 4分難度 圣誕樹曲奇

    配方表

    份量 約30片

    備注:1、配方可以做厚度約0.7厘米的圣誕樹曲奇約30片;2、曲奇面團必須冷藏成型切才不會變形;3、圣誕樹曲奇面團分為:50克棕色面團,170克原色面團,剩下的面團做綠色面團。

    保存方法

    保存時間與制作以及保存環境的衛生情況條件有關,曲奇出爐冷卻后,馬上密封室溫保存,不能冷藏保存;判斷方法:發霉的曲奇會變軟,沒有變軟就沒有變質

    參考工具

    • 刮刀

    • 刮板(硬質)

    • 智能烤箱

    • 金色不粘方形烤盤

    • 可調節搟面杖

    • 面粉篩

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      在做之前,請先把視頻完整的看一遍,了解制作步驟和順序以及注意的地方,準備好原材料;
    • 2
      [01:15]首先,室溫軟化好的無鹽黃油加鹽攪打順滑,接著糖粉混進去,如果糖粉有結塊需要過篩,否則會很難混勻,黃油容易打發過度,先用打蛋頭混勻一下糖粉再開動打蛋器,以免糖粉飛濺;
    • 3
      稍微混合之后用打蛋器低速打發,黃油稍微打發變白,不要打發過度,否則曲奇容易變形,糖粉完全混合均勻,就差不多了;
    • 4
      [02:29]雞蛋加進去混合均勻,期間要把邊緣不均勻的地方用刮刀刮進去混勻,低筋面粉過篩加進去,杏仁粉也加進去,然后用刮刀拌勻至看不見干粉;
    • 5
      [04:08]把面團稱量出一份50克的棕色面團,一份170克的原色面團,以及剩下的面團和抹茶粉混勻;
    • 6
      [04:36]抹茶粉加到剩下的面團里面,用刮刀稍微混勻后帶上手套把面團和勻,做成一個綠色的面團,50克的面團和成一個棕色的面團;
    • 7
      [06:00]接著這部分需要大家觀看視頻,先看一下圣誕樹的面團要怎么塑形以及組合;
    • 8
      [07:38]在桌子上抹一點水,鋪上一張保鮮膜,先把170克原色的面團塑形成一個長最少為10厘米,寬最少為20里面的長方形,厚度為0.6厘米,這個厚度我是根據我的搟面杖的墊片決定的,沒有的朋友可以用一樣厚度的書本替代,視頻有教使用方法,用手和刮板把面團稍微塑形成一個長方形;
    • 9
      [08:19]然后在表面再蓋上一張保鮮膜,用搟面杖把面團搟成均勻的厚度,接著我的習慣是切三邊,把剩余的面團堆在第四邊,最后搟平包上保鮮膜放入一個平底的烤盤里面;
    • 10
      [10:17]綠色的面團用同樣的方法塑形成長最少為10厘米,寬最少26厘米,厚度0.6厘米的長方形,包上保鮮膜放入烤盤,綠色的必須蓋上保鮮膜,防止抹茶氧化變黑,然后和原色的面團一起送入冰箱的冷凍室里面冷凍30分鐘,讓面團變硬再分割組合;
    • 11

      Tips 小貼士

      我的搟面杖是Joseph的,它的墊片是塑料的,大家不要買山寨的那種硅膠墊片,因為硅膠受壓會變形,搟出來厚度就不一樣了,還不如用兩本一樣厚度的書來替代

      [12:07]在綠色和原色面團冷凍的期間,我們來塑形棕色樹桿部分的面團,把面團揉成長條,搟成厚度為1厘米,長度最少20厘米,寬度為2厘米的長條,搟面杖的墊片要換成1厘米后的墊片;
    • 12
      樹桿部分我們密封室溫放置備用就可以了,不需要進冰箱;
    • 13
      [13:14]冷凍好的綠色和原色面團我們拿出來根據剛才那張圖片分割成:綠色的是:4個4厘米,2個三厘米,2個2厘米。原色面團分割成:2個4厘米,2個3.5厘米,2個2.5厘米;
    • 14
      [15:25]然后把圣誕樹組合起來送去冷凍室里面冷凍定型,否則待會翻轉過來裝樹桿的時候會變形,接著把樹桿部分裝上去,就這樣倒著放入冷藏室里面讓樹桿定型,同時讓冷凍的圣誕樹解凍,讓它們軟硬度一致,切割的時候才不會變形;
    • 15
      [19:24]曲奇定型好之后我們先把烤箱上下火160度預熱。然后把圣誕樹曲奇切成0.7厘米左右的薄片,平鋪在烤盤里;
    • 16
      送入烤箱上下火160度中層,烘烤20分鐘左右,直到邊緣有微微上色就表示烤好了;
    • 17
      做出來后記得交作業哦,掃描右側圖片中的二維碼或者在微信公眾號的本視頻頁面中提交作業。

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