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    23.3W人學過 504人做過 5分口味 3分難度 香酥花生曲奇

    配方表

    份量 約80片

    備注:配方可做長3.5厘米×寬3厘米×厚0.5厘米的曲奇約80片,數量跟曲奇的大小厚度有關

    保存方法

    保存時間與制作以及保存環境的衛生情況條件有關。
    曲奇出爐冷卻后,馬上密封室溫保存,不能冷藏保存;判斷方法:發霉的曲奇會變軟,沒有變軟就沒有變質
    未烤制的曲奇,冷藏保存一個星期,冷凍保存1個月

    參考工具

    • 刮刀

    • 建伍HM520電動打蛋器

    • 8米拉式硅油紙

    • 一次性烘焙手套

    • Tinrry曲奇定型模具

    • 金色不粘方形烤盤

    • 智能烤箱

    • 保鮮膜

    • COMBOEZ 真空保鮮盒

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      在做之前,請先把視頻完整的看一遍,了解制作步驟和順序以及注意的地方,準備好原材料;
    • 2
      [01:26]室溫軟化好黃油(夏天室溫軟化1-2小時,冬天可以切成小粒,或者隔熱水加熱幾秒),加入鹽,用電動打蛋器攪打至順滑狀態;
    • 3
      [02:27]將已經過篩的糖粉加入黃油中,先輕輕手動混勻,再低速攪打均勻;
    • 4
      [03:07]將雞蛋打散成雞蛋液(要用常溫的雞蛋),分兩次加入黃油,低速攪打均勻,直至完全被黃油吸收;
    • 5
      [04:12]將打蛋盤盆壁的黃油刮下來,再次低速攪打均勻;
    • 6
      [04:53]稱量花生醬,直接加入黃油中,開動打蛋器低速攪打均勻,盆壁邊緣同樣也需要刮下攪拌均勻;
    • 7
      [05:45]將低筋面粉過篩,分兩次加入黃油中,用刮刀攪翻拌拌均勻,一邊抹一邊轉動打蛋盆,攪拌至無干粉狀態;
    • 8
      [08:25]帶上手套,取適量的曲奇面團用手壓緊實,放在油紙上,用手初步塑型成長方形;如果曲奇已經爛成泥的話,可以先放冰箱冷藏一會兒,再拿出來塑形;
    • 9
      [09:51]將油紙包裹的長方形曲奇條放入模具中塑形,用手反復壓平整形曲奇的每個面;
    • 10
      [11:46]沒有模具的塑形方法,取適量的曲奇面團壓緊實,放在油紙上,用手不斷地翻轉,壓平,整形每個面,直至成型;
    • 11
      [13:19]將塑形好的曲奇,放入冰箱冷藏2小時,最好冷藏過夜,定型變硬;
    • 12
      [14:43]預熱烤箱160度,將曲奇均勻切片,有間隔地平鋪在烤盤上;
    • 13
      [15:43]將曲奇送進烤箱,160度上下火,烤25分鐘,直至曲奇稍微膨脹,表面金黃色;
    • 14
      [19:11]剛出爐的曲奇是軟的,完全晾涼之后會變硬,如果涼了之后還是軟的話,說明曲奇還沒考熟,需要重新放入烤箱烘烤幾分鐘??竞玫那娣湃朊芊夤蕹乇4?,或者密封袋密封常溫保存,不可以冷藏保存;
    • 15
      做出來記得交作業哦,掃描右側圖片中的二維碼或者在微信公眾號的本視頻頁面中提交作業。

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