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    28.2W人學過 600人做過 5分口味 3分難度 意大利薄底披薩

    配方表

    份量 四人份

    備注:1、如果沒有其它芝士可以用馬蘇里拉芝士替代; 2、此配方可以做2個八英寸的披薩。

    保存方法

    披薩烤好之后,建議馬上食用,拉絲的效果會更好

    參考工具

    • 量杯

    • 搟面杖

    • 刮刀

    • 刮板(硬質)

    • 一次性烘焙手套

    • 揉面墊(綠色)

    • 羊毛刷

    • 智能烤箱

    • 保鮮膜

    • 面粉篩

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

    為了提高 溝通效率,我們把交流區搬去微信了,這樣你可以及時獲得回復通知,你可以掃描下面的公眾號發表話題哦!

    交作業

    制作步驟

    • 1
      在做之前,請先把視頻完整的看一遍,了解制作步驟和順序以及注意的地方,準備好原材料
    • 2
      [03:05]酵母和適量水攪拌融化(冬天可使用溫水),放一旁備用;
    • 3
      [03:53]混合均勻高筋面粉,低筋面粉和鹽;
    • 4
      [04:25]接著酵母和三分之二的水加入面粉中,用搟面杖混合均勻,再將剩下的水全部倒在干粉的位置,繼續混勻,攪拌至還有一點點干粉的狀態,成棉絮狀;
    • 5
      [05:10]將橄欖油(也可以用植物油代替)加入面團中,稍微混合;
    • 6
      [05:41]將面團取下來放到揉面墊上,將搟面杖粘住的面團用刮板刮下來,然后進行手揉面團作業; 手揉面團有兩種方法,具體觀察視頻
    • 7
      [08:02]手揉面團至表面光滑,團圓面團,將面團放置在剛才混合材料的碗中,碗中需要撒一點手粉;
    • 8
      [08:40]蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏最少一小時(最長不能夠超過24小時),進行第一次發酵;
    • 9
      [09:34]第一次發酵好之后,取出分割成兩個,將面團團圓好放置在鋪有保鮮膜的烤盤中;
    • 10
      [09:55]將面團蓋上保鮮膜,室溫進行第二次發酵松弛,大約30分鐘;
    • 11
      [10:25]判斷第二次發酵松弛成功的方法,首先發酵好的面團比未發酵的大一倍,然后用手指沾一點手粉,輕輕地在面團上戳一個洞,如果面團不會回彈,說明第二次松弛發酵好了,如果會回彈,需要再蓋上保鮮膜再松弛一會兒;
    • 12
      [10:47]將烤箱上下火220度預熱;
    • 13
      [11:18]撒一點手粉在揉面墊上,取出一個面團,面團表面撒一點手粉,輕輕地搟開薄薄的餅底;
    • 14
      [11:42]輕輕地將餅皮移到烤盤上,拉伸鋪平塑形好,如果怕披薩粘住烤盤,可以鋪張油布或者撒一點干粉防粘;
    • 15
      [11:57]用叉子在餅底中間戳洞洞,防烤的時候鼓起來,邊緣可以不戳;
    • 16
      [12:39]首先制作瑪格麗特披薩,在餅皮面刷上一層植物油,再鋪上披薩醬,撒上一點鹽增添味道,再將各種芝士混合鋪上去;
    • 17
      [13:22]送入烤箱,上下火,220度,烤15分鐘左右,直到芝士完全融化,餅底的邊緣微微鼓起上色,說明已經烤好了;
    • 18
      [13:35]有肉類和蔬果類的披薩制作方法,餅底做法和瑪格麗特做法一致,根據自己的喜好放餡料,放上一些薩拉米香腸和青椒圈、洋蔥圈,在撒上一點玉米粒;
    • 19
      [14:21]送入烤箱,上下火220度,中下火,烤10分鐘,再拿出來表面放一點馬蘇里拉芝士等混合芝士;再次送入烤箱,上下火220度,中下層,烤大約3到5分鐘;
    • 20
      做出來記得交作業哦,掃描右側圖片中的二維碼或者在微信公眾號的本視頻頁面中提交作業。

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