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    23.9W人學過 1276人做過 5分口味 3分難度 芒果糯米糍

    配方表

    份量 約12顆

    備注:每個糯米團的重量大約35克

    保存方法

    保存時間與制作以及保存環境的衛生情況條件有關,建議當天食用完畢

    參考工具

    • 手動打蛋器

    • 蒸鍋

    • 電陶爐

    • 一次性烘焙手套

    常見問題

    • 問:為什么糯米糍蒸好之后很粘手

      答:1、一定要帶手套,人的手有紋路,肯定會粘的,抹油的確可以防粘,但是同時也很難收口,沒有手套用保鮮袋代替(會比較麻煩)。 2、蒸的時候是否鍋蓋倒流進去糯米糊的水太多了,導致整體水份過重而太粘,用布或者筷子隔開鍋蓋,讓鍋蓋傾斜,這樣水就不會倒流進糯米糊了。 3、是否更改了配方導致面糊太稀,椰漿是濃稠的,如果你換成其他水狀液體,無論配方怎么改,原則就是要調回跟視頻一樣的濃稠度,太稀了加點糯米粉,不可以加玉米淀粉,把面糊調到濃稠狀,面糊如果太稀,蒸出來肯定稀的。 4、不同牌子的糯米粉吸水性不一樣,配方沒更改的情況下糯米糊還是很稀,同樣的也是加入適量的糯米粉調回跟視頻一樣的濃稠度,一般50克左右。

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      在做之前,請先把視頻完整的看一遍,了解制作步驟和順序以及注意的地方,準備好原材料;
    • 2
      [02:19]把芒果切成大丁,黃油放水里隔水融化備用,把所有液體和粉類倒在一個大碗里,用手動打蛋器攪拌均勻無顆粒;
    • 3
      [04:29]把融化成液體的黃油倒進剛才拌勻的面糊里再攪拌均勻,直到看不見黃油,把面糊轉移到一個干凈的碗里(建議使用陶瓷碗);
    • 4
      水沸騰后大火蒸大概10~15分鐘,根據家里的爐具情況調節,[06:16]怎樣為熟透,具體請看視頻;
    • 5
      [07:12]蒸好的糯米團舀出來轉移到一個干凈的碗里,蓋上保鮮膜完全冷卻,可以適當放進冰箱一小會,不能長時間,長時間糯米糍會變硬,所以成品也只能室溫密封保存,進冰箱糯米糍就會變硬;
    • 6
      [08:48]開始包糯米糍嘍,最后裹上一層椰蓉,就OK了,沒有椰蓉可以用芝麻,熟糯米粉,糖粉等代替;
    • 7
      記得交作業哦,發新浪微博@Tinrry甜悅 #芒果糯米糍# 。

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