<code id="6cak9"></code>

    <nav id="6cak9"><video id="6cak9"></video></nav><pre id="6cak9"></pre>
    <pre id="6cak9"></pre><strike id="6cak9"></strike>
    <code id="6cak9"></code>

    <strike id="6cak9"><video id="6cak9"></video></strike>
    <code id="6cak9"></code>
    12.2W人學過 442人做過 5分口味 4分難度 香橙慕斯

    配方表

    份量 6英寸圓形 8英寸圓形

    備注:此配方可以做一個6英寸15cm圓形模具
    備注:此配方可以做一個8英寸直徑21cm圓形模具

    保存方法

    保存時間與制作以及保存環境的衛生情況條件有關,建議冰箱冷藏48小時內食用完畢

    參考工具

    • Tinrry定制雙嘴奶鍋

    • 電陶爐

    • 蛋盆固定器

    • 刮刀

    • 網篩

    • 圓形活底蛋糕模

    • 裱花轉臺

    常見問題

    • 問:沒有吉利丁片可以用吉利丁粉(魚膠粉)替代嗎?

      答:可以,配方中有給出吉利丁片的重量,等比置換就可以了,但是吉利丁粉的使用方法跟吉利丁片不一樣,吉利丁粉不可以隨意倒水進去,必須一開始就導入5倍的水,把吉利丁粉混勻,靜置至少10分鐘,讓粉充分吸收水分,膨脹后隔水融化成液體,那接下來的使用方法就跟吉利丁片融化成液體之后就一樣了。

    • 問:為什么慕斯糊會很稀,蛋糕浮起來了?

      答:1、蛋黃糊加入牛奶回鍋煮的時間不夠,沒有變濃稠,就進行下一步了,煮蛋黃糊,一定要有耐心,慢慢的使其乳化,變成濃稠的糊糊狀在進行下一步,不然像水一樣,繼續做下去,慕斯糊肯定很稀的,不需要懷疑(補救方法,淡奶油打發硬一點)。 2、淡奶油打發不足,導致慕斯糊太稀,蛋黃糊還太熱就加入淡奶油,也會變稀,因為淡奶油預熱融化了。 3、最后慕斯糊還是很稀的話,把慕斯糊放冰箱冷藏一會凝固一下再進模具可以解決這個問題(因為吉利丁冷藏會凝固,這也是慕斯的原理),但是這是補救的方式,你應該注意慕斯糊溫度和淡奶油打發的硬度。

    • 問:橙子煮好之后,橙子皮可以吃嗎?

      答:當然可以吃啊,而且也很好吃,橙子皮的味道口感就跟糖浸橙皮一樣,這個做法也是一樣的。

    展開全部問題

    交流

    為了提高 溝通效率,我們把交流區搬去微信了,這樣你可以及時獲得回復通知,你可以掃描下面的公眾號發表話題哦!

    交作業

    制作步驟

    • 1
      在做之前,請先把視頻完整的看一遍,了解制作步驟和順序以及注意的地方,準備好原材料,以及準備一個烤好的6英寸戚風蛋糕,做法可以參考《戚風蛋糕》教程;
    • 2
      [01:58]首先冰水泡軟吉利丁片,吉利丁粉的話和水的比例1:3泡軟;
    • 3
      [02:51]“橙子裝飾”橙子切成3毫米的薄片,大概5~7片,橙子片加150g糖和300g清水大火煮開;
    • 4
      [04:48]煮橙子片的時候可以榨個橙子汁喲~節省時間;
    • 5
      [05:42]橙子汁榨好,橙子片也煮開了,用濾網(或勺子)濾去浮沫,這層浮沫是橙子片苦的所在,因為這個橙子片是可以連皮一起吃的;
    • 6
      [06:12]橙子煮到白色橙皮變透明之后拿出瀝干水分,沒有網的朋友可以用廚房紙巾吸取多余水分備用;
    • 7
      [07:09]香橙慕斯(香草牛奶部分),200g牛奶加30g糖和香草豆莢小火煮開,煮牛奶不要用大火,容易焦,不好控制;
    • 8
      [08:04]小火煮牛奶的時候,我們來分開蛋清和蛋黃,這個慕斯我們不用蛋清,只需要4個蛋黃;
    • 9
      [09:01]蛋黃加60g糖打至發白,體積變大,把小火煮沸的香草牛奶一點點的倒進蛋黃糊里面殺菌,切記不要倒太快,否則蛋黃糊容易燙熟結塊;
    • 10
      [12:07]然后再把橙子汁倒進去蛋黃糊里面,再倒回剛才煮牛奶的鍋里小火,一定要小火,給點耐心,要一直用刮刀攪拌,不要讓蛋黃結塊了,知道攪拌至變濃稠就可以了;
    • 11
      [13:44]用個濾網過濾結塊的蛋黃和香草殼,隔水迅速冷卻,天氣熱可以適當放冰箱,但不要冷成布丁啦;
    • 12
      [14:23]橙子片以L形鋪在活底6英寸模具里面,6英寸的戚風蛋糕切片,這個慕斯我們用兩片就可以了,蛋糕片外圍一圈切掉;
    • 13
      [16:38]淡奶油什么都不用加,打發至濃稠狀紋路出現但馬上消失的狀態,把淡奶油倒一半到冷卻成濃稠狀的蛋黃糊里面攪拌均勻;
    • 14
      [17:47]然后再倒進剩余的淡奶油里面攪拌均勻,蛋糕片抹上煮橙汁剩余的糖漿,可以加點朗姆酒,沒有可不加;
    • 15
      [18:47]慕斯糊倒進去模具一半,放一片涂過糖漿的蛋糕片,再倒入剩下的慕斯糊,放進另外一片涂過糖漿的蛋糕片,讓蛋糕片盡量和慕斯糊平行;
    • 16
      [21:03]放進冰箱冷藏至少4個小時,冷藏成型的香橙慕斯脫模倒扣,方法請看視頻;
    • 17
      記得交作業哦,發新浪微博@Tinrry甜悅 #香橙慕斯#

    、

    新视觉无码理论午夜YY6080_天天澡天天添天天摸97_日本丰满巨肥大屁股BBW_看看黄色网站