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    43.6W人學過 1750人做過 5分口味 3分難度 三色雪花酥

    配方表

    份量 約35粒原味雪花酥 約35??煽裳┗ㄋ?/span> 約35粒抹茶雪花酥

    備注:此配方可以制作3厘米乘以3厘米的原味雪花酥35塊。原材的品質直接決定了成品最終的味道,這個給大家列舉在視頻中用到的各種材料的品牌。無鹽黃油是President總統牌,綜合堅果是kikrland科克蘭牌的,蔓越莓干是OceanSpray優鮮沛牌的,棉花糖是落基山白色棉花糖,全脂奶粉是雀巢牌的,小圓餅干也叫作小奇福餅干,品牌是四季之戀。
    備注:此配方可以制作3厘米乘以3厘米的可可雪花酥35塊。原材的品質直接決定了成品最終的味道,這個給大家列舉在視頻中用到的各種材料的品牌。無鹽黃油是President總統牌,綜合堅果是kikrland科克蘭牌的,蔓越莓干是OceanSpray優鮮沛牌的,棉花糖是落基山白色棉花糖,全脂奶粉是雀巢牌的,可可粉是法芙娜牌的,小圓餅干也叫作小奇福餅干,品牌是四季之戀。
    備注:此配方可以制作3厘米乘以3厘米的抹茶雪花酥35塊。原材的品質直接決定了成品最終的味道,這個給大家列舉在視頻中用到的各種材料的品牌。無鹽黃油是President總統牌,綜合堅果是kikrland科克蘭牌的,蔓越莓干是OceanSpray優鮮沛牌的,棉花糖是落基山白色棉花糖,全脂奶粉是雀巢牌的,抹茶粉是丸久小山園牌的,小圓餅干也叫作小奇福餅干,品牌是四季之戀。

    保存方法

    制作完成的雪花酥完全冷卻后,切成小塊,裹上奶粉,常溫密封保存一周,請盡快食用完畢。

    參考工具

    • 恒溫不粘鍋

    • 電陶爐

    • 刮刀

    • 刮板(硬質)

    • 一次性烘焙手套

    • 金色不粘方形烤盤

    • 網篩

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1

      Tips 小貼士

      一共有3中口味的雪花酥,配方表在視頻都有給出來,文字版的在網頁中的配方中也有哦。

      [01:56]制作之前完整地觀看一遍視頻,了解具體制作步驟以及準備所需要的工具以及原材料,因為需要炒制糖,所有步驟需要一氣呵成,避免制作過程中出現牛軋糖炒焦;
    • 2
      [03:45]無鹽黃油和鹽加入厚底的奶鍋中,電陶爐開中小火加熱至完全融化,不需要煮至沸騰;
    • 3

      Tips 小貼士

      棉花糖全部融化后顏色稍微變黃,是正常情況。

      [04:18]將棉花糖加入黃油中,保持中小火,用刮刀不斷地壓拌和翻拌,畫圈圈至棉花糖完全融化,成團沒有白色的棉花糖顆粒;
    • 4
      [05:18]接著將奶粉一次性加入融化的棉花糖中,壓拌至沒有顆粒,用刮刀挑起來,牛軋糖具有延展性以及粘性就表示牛軋糖制作完成;
    • 5
      [06:00]接著將堅果以及蔓越莓果干一起加入牛軋糖中,稍微混勻,就可以倒入不沾的金盤中;
    • 6
      [06:10]用刮板將刮刀上的牛軋糖刮干凈,然后將餅干全部倒入不沾金盤中;
    • 7
      [06:20]用刮板將牛軋糖鋪開,將餅干鋪在上面,用手輕輕按壓,用牛軋糖把餅干包裹住,輕輕壓一下折疊,再鋪開,再用牛軋糖包裹住餅干,不斷重復這個動作;
    • 8
      [06:49]接著用雙手將雪花酥拉扯開,折疊,讓堅果果干以及餅干分布均勻;
    • 9

      Tips 小貼士

      雪花酥塑形一定要壓緊實,避免有一些空隙,切塊的時候會有一些孔洞不好看。

      [07:23]最后借助金盤直角的位置,用手將雪花酥折疊壓緊實,塑形成一整塊3厘米高的雪花酥,兩面都要塑形壓平壓緊實,然后放在一旁晾涼;
    • 10
      [07:56]接著制作可可雪花酥以及抹茶雪花酥,配方稍微有一些改動,在加入奶粉中,需要分別加入可可奶粉以及抹茶奶粉,兩種奶粉都需要過篩至沒有顆粒,其他制作步驟相同,制作完成后同樣需要完全晾涼再切小塊,具體操作手法請觀看視頻[10:25]-[11:33];
    • 11
      [11:51]雪花酥在晾涼的期間,將待會兒裹面的抹茶奶粉以及可可奶粉過篩備用;
    • 12
      [12:57]雪花酥完全冷卻之后變得比較結實,可以使用菜刀切成3厘米乘以3厘米的小方塊,然后裹上一層奶粉,雪花酥制作完成后可以常溫密封保存一個星期;
    • 13
      如果大家也做出來記得交作業哦,搜索我們的微信公眾號“Tinrry+”,在對應的視頻對應的頁面中提交作業,如果其他問題也可以在對應的頁面中提交,我們盡快回復大家的問題哦。

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