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    6.0W人學過 91人做過 5分口味 3分難度 芝士焗紅薯

    配方表

    份量 一個

    備注:不同品種紅薯甜度不同,軟硬度也不同,大家可以根據自己的喜好調整配方中材料的用量,我是使用的紅薯是很甜的,所以奶酪用量是紅薯重量的10%

    參考工具

    • 量杯

    • 蒸鍋

    • 卡式爐

    • 錫紙

    • 廚房秤

    • 智能烤箱

    常見問題

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    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1

      Tips 小貼士

      建議選一些外皮比較光滑,捏下午整體比較硬,外皮沒有筋的番薯,這些番薯比較新鮮,外皮有筋的番薯纖維比較多,做成紅薯泥,口感沒那么好。另外建議購買一些比較軟糯,含水量比較多的番薯,口感太粉的番薯,做出來的薯泥會咽喉。

      [00:21]將紅薯清洗干凈
    • 2

      Tips 小貼士

      番薯大小厚度會影響蒸煮的時間,大家要靈活調節;開中小火蒸制紅薯,避免紅薯外皮爆裂。

      [00:31]將清洗干凈的紅薯放在蒸鍋上,大火煮至沸騰
    • 3
      [00:39]沸騰后轉中小火,繼續蒸制約30分鐘
    • 4
      [00:42]用筷子戳一下紅薯,筷子可以輕易地戳下去表示紅薯蒸熟,不能的話繼續蒸制
    • 5
      [00:52]用錫紙將紅薯包裹住,固定外殼
    • 6
      [01:21]預熱烤箱,上下火,200度
    • 7
      [01:26]將沒有包裹的部分,輕輕地水平切開
    • 8

      Tips 小貼士

      挖番薯的時候,注意不要將番薯挖得太薄,留有一定厚的番薯殼,裝薯泥的時候比較穩固

      [01:33]稱量去皮的紅薯泥,按照比例加入奶油芝士,壓拌均勻
    • 9

      Tips 小貼士

      如果奶油芝士在冬天氣溫較低的情況下,我們可以使用隔熱水的方法將它軟化后再加入番薯泥中。如何軟化芝士可以在“小技巧”中查看喔。

      [01:59]嘗試一下芝士薯泥的味道,加一點點鹽,適當調整甜度
    • 10
      [02:19]加入適量的牛奶,繼續混勻
    • 11
      [02:37]將芝士薯泥加入紅薯殼中,用勺子抹平表面
    • 12
      [02:58]表面鋪上芝士片,將縫隙填滿
    • 13
      [03:17]將紅薯送入烤箱中層,上下火200度,烘烤至表面變金黃色
    • 14
      [03:31]出爐后稍微放涼后,即可食用
    • 15
      如果大家也做出來記得交作業哦,搜索我們的微信公眾號“Tinrry+”,在對應的視頻對應的頁面中提交作業,如果其他問題也可以在對應的頁面中提交,我們盡快回復大家的問題哦。

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