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    4.1W人學過 130人做過 5分口味 4分難度 幸福福袋造型饅頭

    配方表

    份量 8只幸福福袋饅頭

    備注:備注: 1.此配方可以制作8個福袋造型的饅頭。 2.福袋各部位的比例:白色面團:每個50克;紅豆沙:每個25克;綁繩:每條2克;春聯大?。?.5厘米乘以3.5厘米。 3.中筋面粉的品牌是風箏牌或者是展藝,竹炭粉的品牌是旺林牌,紅曲粉的品牌是佳杰牌,南瓜粉的品牌是拓豐,酵母的品牌是燕牌,油豆沙的品牌是蓮香樓。

    保存方法

    制作完成的饅頭,稍微涼涼即可食用,密封冷藏保存可以放置三天,冷凍可以放置1個月。

    參考工具

    • 博世MUM58K20廚師機

    • 刮板(硬質)

    • 廚房秤

    • 搟面杖

    • 饅頭紙

    • 智能烤箱

    常見問題

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    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      [02:06]將牛奶,酵母和細砂糖加入攪拌缸中,略微晃動一下,讓酵母細砂糖分布均勻;
    • 2
      [02:13]加入中筋面粉和玉米油后,開啟廚師機低速攪拌大致成團;
    • 3
      [02:46]調整廚師機至中速,繼續攪打面團至光滑,亮白的狀態;
    • 4
      [03:09]取出面團,檢查面團的最終狀態,面團光滑亮白,有彈性,略有一點點粘性,則表示面團攪拌完成;
    • 5
      [03:29]將面團分成兩半,其中一份放置保鮮袋中冷藏備用;
    • 6
      [03:58]接下來稱量4個50克的面團,剩余的面團使用保鮮袋蓋起來防止吹干;
    • 7

      Tips 小貼士

      揉好的面團要放置保鮮袋蓋好。

      [04:23]接著把面團從外到內收口,往中心點一點點折疊進來,直到表面光滑,面團松弛5-10分鐘;
    • 8
      [05:21]平均稱量好餡料的重量,搓成圓球形狀;
    • 9
      [06:06]用手掌輕壓平面團,用搟面杖將面皮搟成圓形,面積是餡料的三倍大小即可,邊緣盡量薄一點,方便待會兒塑形;
    • 10
      [06:35]將餡料放置面皮的中間,像包蛋黃酥的手法,將餡料包起來,最頂部捏成褶皺的形狀,瓶口的位置一定要捏緊,稍微滾動一下搓細;
    • 11
      [07:17]將做好的饅頭造型放置饅頭紙上面,剩余的面團依照同樣的步驟制作完成;
    • 12
      [08:12]接著在紅曲粉中加入牛奶,用刷子慢慢混勻將它調成水狀,沒有顆粒感會滴落的狀態;
    • 13
      [08:46]用刷子將調好的紅曲粉,從底部往上均勻地刷在饅頭的外面,以及瓶口的位置;
    • 14
      [09:28]取少量面團加入南瓜粉,加入一點點牛奶,將面團揉均勻;
    • 15
      [09:54]將面團等量秤出4份,搓成30厘米的長條狀,兩頭逆向旋轉,擰成麻繩狀態;
    • 16
      [10:12]接著將繩子系在福袋的上端的位置,輕輕地幫上一個結,不要大力去拉扯它容易斷裂;
    • 17
      [10:45]接著將面團加入紅曲粉以及一點牛奶,揉成紅色的做成紅色的春聯面團;
    • 18
      [11:10]在桌面撒上一點點的面粉防粘,接著將面團搟平整,搟成長方形的形狀;
    • 19
      [11:25]接著用尺子量好對齊,用小刀將邊緣的切掉,變整齊,再分成4等份;
    • 20
      [11:51]在竹炭粉中加入一點點牛奶,調成均勻的濃稠的狀態;
    • 21
      [12:21]在書寫之前,我們可以在空白的地方練習一些書法字體;
    • 22

      Tips 小貼士

      春聯上面的祝福語,大家可以充分發揮自己的想象力。

      [12:34]接著將春聯調整成菱形的狀態,書寫上“幸福發財”的字體,盡量寫滿春聯的整體的位置,重復描邊的動作,加深字體;
    • 23
      [12:58]在福袋上面涂抹上一點點牛奶,將書寫的春聯貼在福袋比較高的位置;
    • 24

      Tips 小貼士

      也可以使用蒸籠發酵,在蒸鍋內倒入3厘米的水位,開火,加熱水至45度左右,水是溫熱的,不燙手的狀態即可關火,同樣也是發酵1小時;

      [13:48]將饅頭放置烤網晾架上面,送入烤箱發酵,溫度是30度,濕度為60%,發酵1小時;
    • 25
      [14:08]發酵好之后,直接開啟蒸制模式,蒸制15分鐘,蒸制完成之后,等待3-5分鐘再開蓋;
    • 26
      [14:38]蒸制完成的饅頭,捏一捏有回彈的感覺,表示饅頭制作是成功的。
    • 27
      如果大家也做出來記得交作業哦,搜索我們的微信公眾號“Tinrry+”,在對應的視頻對應的頁面中提交作業,如果其他問題也可以在對應的頁面中提交,我們盡快回復大家的問題哦。

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