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    39.2W人學過 2485人做過 5分口味 3分難度 葡式蛋撻

    配方表

    份量 約10個葡式蛋撻

    備注:不同牌子的速凍撻皮大小不一樣,此配方可以做十個左右的葡式蛋撻。

    保存方法

    烘烤好的葡撻當天食用口感最佳。
    如果制作出多余的撻水,可以放冰箱里面密封冷藏保存三天左右。

    參考工具

    • 手動打蛋器

    • 量杯

    • 網篩

    • 錫紙

    • 智能烤箱

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      [00:15]觀看一遍視頻,準備好所有原材料以及工具;
    • 2
      [01:23]?細砂糖加牛奶,用手動打蛋器攪打一分鐘至糖完全融化;
    • 3
      [01:42]一個全蛋和一個蛋黃敲入另一個干凈的碗中,用手動打蛋器打散,但不能過度打發;
    • 4
      [02:19]蛋液中加入牛奶液體,輕輕混勻;
    • 5
      [02:26]加入淡奶油,輕輕混勻;
    • 6
      [02:42]過濾撻水至少3次,過濾出蛋筋和氣泡,得到細膩的撻水;
    • 7
      [03:26]烤箱上下火200度預熱;
    • 8
      [03:54]在烤盤上鋪一層錫紙;
    • 9
      [04:25]撻皮不需解凍,直接平鋪在烤盤上面;
    • 10
      [04:34]撻水倒入撻皮中,9分滿,烘烤后的蛋撻會有嫩嫩的布丁層,口感更好;
    • 11
      [04:47]送入烤箱,上下火200度,中層或中下層,烘烤25分鐘左右;
    • 12
      [05:07]葡撻表面形成焦糖色黑點,撻皮變成金黃色,即可出爐。

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