<code id="6cak9"></code>

    <nav id="6cak9"><video id="6cak9"></video></nav><pre id="6cak9"></pre>
    <pre id="6cak9"></pre><strike id="6cak9"></strike>
    <code id="6cak9"></code>

    <strike id="6cak9"><video id="6cak9"></video></strike>
    <code id="6cak9"></code>
    39.1W人學過 2293人做過 5分口味 4分難度 軟綿綿白吐司

    配方表

    份量 450克方形吐司

    備注:此配方適配450克的方形吐司盒1個

    保存方法

    使用保鮮袋保存,常溫放置陰涼處可以保存兩天左右的時間;
    兩天內食用不完,建議放在冰箱冷凍室里可以保存2到3個星期。

    參考工具

    • Tinrry定制廚師機

    • 刮刀

    • 搟面杖

    • 刮板(軟質)

    • 揉面墊(粉色)

    • 廚房秤

    • 450g吐司盒

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

    為了提高 溝通效率,我們把交流區搬去微信了,這樣你可以及時獲得回復通知,你可以掃描下面的公眾號發表話題哦!

    交作業

    制作步驟

    • 1
      [00:51]觀看一遍視頻,準備好所有原材料以及工具;
    • 2
      [03:37]依照順序,將高筋面粉、細砂糖、奶粉、鹽均勻地撒入攪面缸內,用刮刀翻拌均勻后,將酵母均勻撒在表面,把攪面缸放回廚師機中;
    • 3

      Tips 小貼士

      Tips:夏天使用冰水和面(開冷氣),冬天使用常溫水即可。

      [04:22]開動廚師機低速(1-2檔),慢慢加入水攪打(參考時間:2分鐘);
    • 4
      [04:53]攪打至面團成團、不會粘附在缸底時,可以停止廚師機檢查;
    • 5
      [05:48]用刮板把攪面缸邊緣不均勻的面團刮進缸內,開動廚師機高速摔打面團(參考時間:6-10分鐘),直到面團慢慢變光滑;
    • 6

      Tips 小貼士

      Tips:攪打過程中可以隨時停下廚師機,觀察面團的狀況。

      [07:05]揉至約4分鐘時,面團呈現光滑的狀態,面團可以勾起來一團,繼續打至可以被攪面鉤勾起然后摔打出去,感覺到面團變軟了,就可以停止廚師機;
    • 7

      Tips 小貼士

      Tips:千萬不能開高速混勻,否則面團會被打爛。

      [10:52]把黃油放入攪面缸,先開動廚師機低速,用刮板把面團分割成小塊增加與黃油的接觸面積,放入攪面缸,與黃油混合;
    • 8
      [12:24]面團打至再次組合成團,停止廚師機,面團變成沒有彈性、一扯就斷的狀態;
    • 9
      [12:55]用刮板刮下攪面缸邊緣不均勻的黃油,開動廚師機高速(參考時間:5-6分鐘),將面團再次摔打出筋;
    • 10
      [13:19]摔打約3分鐘后,停止廚師機觀察面團。攪面鉤可以勾起面團,用手拉扯可以感覺到面團有彈性,比沒有加入黃油的面團軟很多,但還是比較結實的;
    • 11
      [14:05]開動廚師機高速繼續攪打面團,發現它只要比剛才軟,面團慢慢被攪面鉤拉長條,即可停止廚師機;
    • 12
      [14:31]拉扯面團,延展性非常好,可以輕易拉扯出均勻的薄膜,用手輕戳不容易破,戳破后邊緣比較整齊;
    • 13
      [15:08]取出面團,用雙手來回抓取面團,將面團邊緣往里收,讓面團表面形成光面;
    • 14
      [15:25]把面團放在揉面墊上,雙手推動面團,團圓面團;
    • 15
      [15:37]在一個干凈的碗中抹上玉米油,面團光面朝上放入碗中;
    • 16

      Tips 小貼士

      Tips:若面團溫度高于30度,必須放入冷藏室讓面團降溫一下,再拿出來常溫發酵。

      [16:21]探針溫度計插入面團中,測量面團溫度,面溫需控制在26-28度;
    • 17

      Tips 小貼士

      Tips:發酵溫度不同,發酵時間也需調整,但無論溫度長短,發酵時間最短半小時、最長不能超過一個半小時。

      [18:30]蓋上保鮮膜,在保鮮膜上戳幾個洞透氣,常溫下(26度左右)發酵約一小時;
    • 18
      [18:56]面團發酵至原本的兩倍大小,手指蘸取干面粉輕輕按壓面團表面指印不會馬上回彈,在面團中間戳洞,阻力很小,洞不會馬上聚攏,即面團發酵完成;
    • 19
      [20:20]將發酵好的面團平均分成三份;
    • 20
      [20:38]取一個面團,雙手輕輕按壓,把邊緣的面團往里收,排氣、收口;
    • 21

      Tips 小貼士

      Tips:滾圓是制作面包的基本手法,具體手法和注意事項一定要看視頻認真學習。

      [20:53]把收口朝下放在揉面墊上,單手滾圓;
    • 22
      [21:40]用保鮮袋覆蓋滾圓好的面團,常溫松弛15分鐘左右;
    • 23
      [22:12]撒一點點手粉,取一顆面團輕拍,讓手粉粘在面團表面,用搟面杖從面團中間向兩端慢慢搟開面團,不要一搟到底;
    • 24
      [22:46]用手從面團中間往兩邊拍,把面團中的大泡泡拍掉;
    • 25
      [23:05]將面團翻面,底部稍微拉寬,抹在揉面墊上;
    • 26
      [23:19]頂部的面團稍微拉寬,雙手將面團卷起來,黏合面團的接縫處,放在一旁,繼續搟卷其他面團;
    • 27

      Tips 小貼士

      Tips:制作吐司,面團第一次搟卷后即可放入模具進行最后發酵,但新手操作不好控制面團寬度,影響吐司的組織,因此建議進行二次搟卷。

      [24:52]用保鮮袋覆蓋搟卷好的面團,常溫松弛15分鐘;
    • 28
      [26:08]將松弛好的面團二次搟卷;
    • 29

      Tips 小貼士

      Tips:使用沒有不沾涂層的吐司模具,要在模具內先刷一層油。小于50升的烤箱建議制作帶蓋的吐司,避免吐司發起來頂到發熱管。

      [28:09]搟卷好的面團朝同一方向,接縫處向下放入吐司盒中;
    • 30
      [30:08]面團放入烤箱,開啟發酵功能,放一碗熱水增加濕度, 35-38度,發酵一個小時左右,50分鐘左右可以觀察一下吐司的體積;
    • 31
      [30:35]面團發酵到模具的8分滿,手指粘一點手粉,輕輕按壓面團表面,會慢慢回彈,表示發酵程度剛好;
    • 32
      [31:24]烤箱上下火200度預熱最少10分鐘;
    • 33
      [32:46]把吐司放入預熱好的烤箱,中下層或下層,上下火200度,烘烤35-40分鐘;
    • 34

      Tips 小貼士

      Tips:吐司剛出爐時有酸味是正常的,完全冷卻后味道就會消失。

      [33:05]吐司出爐后馬上重摔一下模具,然后開蓋將吐司倒扣在晾架上,在通風處完全晾涼。
    • 35
      [33:51]制作出來的吐司不收腰,表面顏色均勻,掰開沒有任何異味,里面的組織是均勻、柔軟的,Tinrry認為這就是一個成功的吐司。

    、

    新视觉无码理论午夜YY6080_天天澡天天添天天摸97_日本丰满巨肥大屁股BBW_看看黄色网站