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    5.6W人學過 221人做過 5分口味 2分難度 自制酸奶

    配方表

    份量 約5瓶200毫升的酸奶

    備注:每個品牌和種類的酸奶菌粉,發酵的溫度和每一包菌粉使用牛奶的用量都不一樣,大家直接根據包裝后面的建議用量來匹配使用。

    參考工具

    • 電陶爐

    • Tinrry定制雙嘴奶鍋

    • 量杯

    • 金色不粘方形烤盤

    • 正方形烤網

    • 保鮮膜

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      [03:10]觀看一遍視頻,準備好所有原材料以及工具;
    • 2
      [03:03]用準備做酸奶的奶鍋,將一鍋水煮至沸騰,保持沸騰的狀態;
    • 3
      [03:35]把用于制作酸奶的器皿和勺子放入沸騰的水中進行高溫消毒,取出后在晾架上倒扣晾干;
    • 4
      [04:57]倒出鍋中的水,把牛奶倒入奶鍋中,剩余一小部分牛奶備用;
    • 5
      [05:43]剩余牛奶倒入消毒好的小碗,加入菌粉混合,直到菌粉完全融化;
    • 6
      [06:50]接著將細砂糖一次性全部加入牛奶中,開最小火邊加熱邊攪拌至糖完全融化,加熱到38-42度之間,或用手指觸碰牛奶感覺溫溫的即可離火;
    • 7
      [08:04]將酸奶菌粉的牛奶加入加熱好的牛奶中,攪拌混勻;
    • 8
      [08:26]檢查裝酸奶的器皿是否還有殘留的水分,若有水分則需要擦干;
    • 9
      [08:46]將酸奶倒入器皿中,蓋上保鮮膜進行發酵;
    • 10
      酸奶機:發酵時間為7-8小時,7小時后取一瓶觀察,凝固了即可取出剩余的酸奶; 烤箱:開啟烤箱發酵功能,溫度設置為40-42度,發酵7-8小時;(溫度需根據不同菌種進行設置;時間無法一次設置7-8小時的烤箱,需要 中途再次設置) 發酵箱:直接將酸奶放入發酵箱,設定時間溫度進行發酵;
    • 11
      制作好的酸奶可以馬上食用,也可以放入冰箱冷藏,冷藏后口感更好;
    • 12
      [11:24]自制酸奶可以搭配各種口味的麥片一起食用。

    、

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