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    9.7W人學過 747人做過 5分口味 3分難度 香蕉核桃蛋糕

    配方表

    份量 21×6×5厘米的長方形磅蛋糕模具一個

    備注:此配方適配于一個21×6×5厘米的長方形磅蛋糕模具

    保存方法

    蛋糕完全晾涼之后即可食用,用保鮮膜封起來可以冷藏保存一個星期左右;
    食用時用烤箱150度加熱5分鐘,或用微波爐加熱,即可食用。

    參考工具

    • 錫紙

    • 智能烤箱

    • 磅蛋糕模具

    • 8米拉式硅油紙

    • 博世MFQM440VCN電動打蛋器

    • 廚房秤

    • 刮刀

    • 裱花袋

    • 裱花袋輔助器

    常見問題

    視頻剛發布,暫時還沒有問題總結。

    交流

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    交作業

    制作步驟

    • 1
      [00:40]觀看一遍視頻,準備好所有原材料以及工具;
    • 2
      [02:01]把整根香蕉放在墊了錫紙的烤盤上,送入烤箱烘烤,烤箱不需要預熱,中層上下火180度烘烤20分鐘左右;
    • 3
      ?[02:25]掰碎生核桃肉,備用;
    • 4
      [02:52]稱取出配方量雞蛋,打散蛋液;
    • 5
      [04:10]裁剪油紙墊入磅蛋糕模具;
    • 6
      [05:45]香蕉烘烤至表面完全變黑,稍微有一點出水即可取出,烤箱不要停止,繼續開180度保溫;
    • 7
      [06:27]香蕉去皮,取出香蕉肉;
    • 8
      [07:00]細砂糖加入香蕉中,用打蛋頭戳散香蕉,開低速混勻,直到香蕉成泥、細砂糖融化;
    • 9
      [07:48]加入一半全蛋液,用打蛋器低速混勻后,再加入剩下的全蛋液,開中速稍微打發香蕉糊至有一點發白;
    • 10
      [08:49]加入玉米油,用打蛋器中速混勻;
    • 11
      [09:15]稱量加入酸奶,用打蛋器低速混勻;
    • 12
      [09:58]用刮刀將打蛋盆邊緣的蛋糊刮下,抄底部檢查蛋糊,混勻;
    • 13
      [10:25]將低筋面粉、泡打粉和蘇打粉一起過篩加入蛋糊中;
    • 14
      [11:01]用打蛋器低速混勻面糊,混勻至沒有明顯干粉;
    • 15
      [11:43]用刮刀將打蛋盆邊緣不均勻的面糊刮下,抄底部檢查,混勻;
    • 16
      [12:19]用刮刀刮起最終的面糊,滴落的紋路能掛在面糊上,慢慢攤開消失;
    • 17
      [12:57]加入核桃碎,拌勻;
    • 18
      [13:08]將面糊裝入裱花袋,均勻地擠入磅蛋糕模具中,稍微晃動、輕摔,讓面糊表面流平;
    • 19
      [14:43]送入預熱好的烤箱中,中下層,上下火180度,烘烤35分鐘左右,直到蛋糕表面自然裂開、變成金黃色,即可出爐;
    • 20
      [15:00]蛋糕出爐后馬上取出蛋糕放在晾架上,撥開油紙晾涼。

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